冰凍后的西紅柿還有營養(yǎng)嗎？能冰凍存儲嗎？
2025-02-05 11:14
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請問專家西紅柿凍了有營養(yǎng)嗎？？我最愛吃西紅柿現(xiàn)在到冬天了，想充放些。把西紅柿冰凍了可以嗎？。吃西紅柿不過敏。你能告訴我嗎？
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回答1
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王海龍 醫(yī)師
邢臺市威縣第二人民醫(yī)院
二級甲等
內科
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冰凍后的西紅柿仍具有一定營養(yǎng)，但在營養(yǎng)成分、口感和安全性方面存在一些變化。包括營養(yǎng)流失、質地改變、滋生細菌、產(chǎn)生有害物質、影響消化等。 1.營養(yǎng)流失：冰凍可能導致部分維生素和礦物質流失，如維生素 C 等。 2.質地改變：西紅柿的細胞結構可能受損，解凍后質地變軟，影響口感。 3.滋生細菌：存儲不當易滋生細菌，食用后可能引起腸胃不適。 4.產(chǎn)生有害物質：長時間冰凍可能產(chǎn)生一些有害物質，對健康不利。 5.影響消化：質地和成分的改變可能增加腸胃消化負擔。 總體而言，不建議將西紅柿冰凍存儲。如果想在冬季吃到西紅柿，可以選擇新鮮的應季存儲或購買正規(guī)渠道的罐裝西紅柿。
2025-02-05 19:06
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