健康飲食的三低指的是低鹽、低糖、低脂肪，一高指的是高蛋白

是指低鹽，低糖，低脂，高纖維

這“三低一高”指的是低鹽、低糖、低脂肪、高纖維，這是對于糖尿病、高血壓、冠心病患者的最佳飲食方法。1為什么要低鹽飲食：因為長期吃鹽過多容易得高血壓、引起心力衰竭。2低糖飲食因為多吃糖或含糖類食物，易導致血糖升高。血液中的含糖量過高，血小板易凝集形成血栓，容易引起冠心病，心肌梗死和心絞痛以及糖尿病。3低脂肪飲食因為過多食用高脂肪、膽固醇的食品會使血脂升高、血液粘稠度增高，易于血栓形成.因為攝人總熱量過多，超過人體消耗，必然以脂肪的形式存積于體內，形成肥胖癥，成為導致冠心病的主要因素之一.4高纖維飲食，因為高纖維飲食有著許多不同于糖、蛋白質、脂肪這三大營養物質的特點。高纖維素飲食中的木質素還可以提高吞噬細胞和巨噬細胞的活力，提高免疫功能，減少因血糖升高而發生感染及癌的機會。固有降糖、降脂、潤腸作用。