發芽的芒果一般不建議食用，這主要涉及到營養成分改變、可能產生有毒物質、口感變差、易受細菌污染、存在致敏風險等。 1.營養成分改變：芒果發芽時，其內部的營養物質會被消耗，用于支持芽的生長，導致原有營養成分流失。 2.可能產生有毒物質：發芽過程可能會產生一些對人體有害的物質，如生物堿等。 3.口感變差：發芽會使芒果的果肉質地和味道發生變化，不再鮮美。 4.易受細菌污染：發芽的部位容易成為細菌滋生的溫床，增加食用后的感染風險。 5.存在致敏風險：發芽可能導致芒果中的致敏成分增加，對于易過敏人群，食用后過敏反應可能更嚴重。 總之，為了確保健康，不建議食用發芽的芒果。在選擇水果時，應挑選新鮮、無發芽、無變質的芒果。

果核發芽需要消耗較比的營養物質，會使果實發生一系列化學和生化反應，同時產生一些酶和酸等物質，即使不至于有毒也會對身體有害，所以果實發芽最好別吃。發芽了最好不要食用了,容易中毒的,最好購買新鮮的食用是比較好的,芒果本來好多用是容易過敏的,最好慎重服用。

健康指導：您好,種子發芽一般要具備以下幾個條件：1、種子已經成熟。2、有合適的濕度和溫度及氧氣。3、有生長激素的刺激。這個芒果可能外殼有裂縫，然后自身產生或外界提供了生長所需的激素，致使發芽。發芽了最好不要食用了,容易中毒的,最好購買新鮮的食用是比較好的,芒果本來好多用是容易過敏的,最好慎重服用