原料：　　四季豆（四個人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒兩個（可要可不要），鹽，雞精。　　步驟：　　1、四季豆的清理法大家應該都知道吧？就是把兩頭的筋去掉，然后掰成半個中指那么長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。　　2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。　　3、大概5、6分鐘就應該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦。

四季豆不熟容易中毒，一定要煮熟，想要色香味俱全，應當掌握以下竅門：1、使用一口好鍋，加熱熱度比較均勻2、油要多一點，熱鍋熱油，再放四季豆3、四季豆的數量不能太多，太多了受熱不均勻4、不能蓋蓋，不能燜，一燜就黃5、大火加熱均勻之后，改中火煸，之后的調料自己根據口味放。熟了即可，這樣炒出來的四季豆很綠，有細紋，味道不錯。

你好：一般情況少量的是沒有問題.