含亞硝酸鹽類植物性食物中毒，癥狀多樣，包括消化系統、神經系統、循環系統等方面，如惡心、頭暈、發紺等。面對身體不適，切勿拖延，應立即就醫并遵循醫囑，安全有效地恢復健康。
1.消化系統：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
2.神經系統：頭暈、頭痛、乏力、煩躁不安等。
3.循環系統：皮膚黏膜發紺、心悸、血壓下降等。
4.呼吸系統：呼吸困難、呼吸急促。
5.泌尿系統：少尿、無尿。
一旦出現疑似中毒癥狀，應立即就醫，接受專業治療。

治療用亞甲藍(美藍)。葡萄糖溶液和維生素C。具體劑量和方法參見"高鐵血紅蛋白血癥"中的治療部分。預防腸原性青紫應不食變質陳腐的蔬菜和新近腌制的咸菜。經分析5～8天的腌菜中亞硝酸鹽含量最高。你好，含亞硝酸鹽類植物性食物中毒一般在食后1～3小時起病。短者僅10～15分鐘。長者可達20小時。可生休克。心律失常。肺水腫。驚厥甚至昏迷。如不及時搶救。可危及生命

你好，含亞硝酸植物性食物中毒是一件比較急性的中毒疾病，需要抓緊時間將中毒者送往醫院搶救，否則后果會很嚴重，甚至威脅到生命。