健康指導：一般來說開水沖雞蛋是一種營養錯誤的食用方法，生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質接觸，影響蛋白質的消化、吸收。后者能與食物中的生物素結合，形成人體無法吸收的物質。一經蒸煮就被破壞，不再影響人體對營養素的吸收。所以還是煮著吃比較好。

健康指導：你好，可以吃，開水沖過之后,雞蛋的營養物質沒有被完全破壞掉,所以開水沖雞蛋是很有營養價值的。缺點是有點腥味，有些人初喝是很不適應，不過習慣之后會覺得有種淡淡的香味。建議一定要用溫度高的開水，這樣有利于殺死雞蛋中的細菌，但是不要長期這樣食用，雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質，這種物質防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的吸收，又能破壞抗生物素，所以不宜多吃。

健康指導：你好，開水沖雞蛋是可以食用的。開水沖雞蛋食用，促進可以減少雞蛋本身的細菌，同時還可以保留雞蛋的活性物質。同時食用雞蛋可以根據自己的口味進行烹飪，像荷包蛋和熟雞蛋都是利于營養價值吸收的。

健康指導：您好，未熟的雞蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,這兩種物質會影響人體對蛋白質的消化、吸收，開水沖雞蛋是可以的，但若是沒有將雞蛋沖熟，對人體沒有好處，雞蛋的營養價值也會損失很多。建議您可以用開水煮蛋，既能殺滅里面的微生物，也能將抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶滅活，使營養更充分。