1、黃骨魚處理干凈后斬塊，用料酒、鹽、五香粉淹20分鐘，材料切絲備用。2、熱鍋下油下一半姜絲煸香，再倒入淹制好的黃骨魚。3、另起鍋熱油下蔥、姜、蒜、辣蒜加少許鹽煸炒出香味。4、把煎好的黃骨魚倒入一起煸炒3分鐘。5、黃骨魚、豆干加老抽一起翻炒均勻，出鍋裝盤。

健康指導：配料是需要：鳊魚500g料酒2匙鹽少許家樂雞粉2匙糖2匙家樂燒汁4匙水250ml蒜片少許蔥段少許老抽醬油少許精制油適量做法：先魚去鱗和內臟洗凈，在魚身上均勻的劃幾刀，用鹽和料酒腌制。將鍋燒熱，倒入多點油，將魚煎至兩面金黃色撈出配用。將鍋燒熱放入蔥，姜，蒜片中在放入煎好的魚，在加水，料酒，燒汁，雞精和糖，鹽少許調味。大火煮開，中火燉。待湯汁收干即可。

健康指導：買到魚，清洗處理干凈。把魚放盆里加入料酒腌制15分鐘。腌制15分鐘時候，把蔥切段，姜切絲，蒜切塊。然后把腌好的魚放鍋里煎，兩面都煎成黃色。把魚取出來。鍋里在放些油，油熱了加入豆瓣醬，炒出香味，放入剛才切好的蔥姜蒜，還有花椒大料，炒出香味，放水。在把魚放回鍋里。水開了放少許糖，放生抽老抽鹽。大火燒開轉小火，然后好了出鍋。

健康指導：你好，、黃骨魚處理干凈后斬塊，用料酒、鹽、五香粉淹20分鐘，材料切絲備用。2、熱鍋下油下一半姜絲煸香，再倒入淹制好的黃骨魚。3、另起鍋熱油下蔥、姜、蒜、辣蒜加少許鹽煸炒出香味。4、把煎好的黃骨魚倒入一起煸炒3分鐘。5、黃骨魚、豆干加老抽一起翻炒均勻，出鍋裝盤。