1：面的準備：用堿面，成本考慮是用機器做的，帶濕度的那種。頭晚上煮面，硬一點，別煮軟了，但是要保證熟。你撈起來嘗，硬度適中，面條過心無生面粉和重堿味就好了。撈到一張干凈的大桌子上，便用大風扇吹，邊抹麻油，注意，是麻油，不是香油。吹冷待用，第二天只要撈起需要的分量放在深漏勺里，放到沸水中燙過心就好，裝碗前記得稍微控下水。2：花生醬：用油調和成本多高啊，用溫開水調就可以了，稀稠適中就好。稠了面不好拌，稀了醬掛不在面上，達不到“干”的效果。

材料：黃瓜，辣蘿卜，芝麻醬，醬油，鹽，香油，含堿面步驟：黃瓜切絲，辣蘿卜切丁備用下面就不用說了哈，面不用煮的很爛，面煮好以后瀝水撈出放在大盤子上，然后淋上香油攪拌，用風扇吹涼。一定要淋香油，不然面容易粘連。芝麻醬用香油調勻，然后放上鹽和醬油，調到掛糊狀，就一直用香油調，別加水。吃的時候把冷了的面放如開水中一滾，然后盛出來，放入黃瓜絲和辣蘿卜丁，上面澆上醬就可以了。