原料：蕎麥面1000g、溫水500ml、酵母3茶匙、泡打粉1茶匙。發面過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右；2、蕎麥面粉放入盆中，在中間挖一個小洞，逐漸的加入泡打粉和酵母水并攪拌面粉至絮狀；3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的干面粉，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；4、大約1小時后，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。饅頭制作：1、發好的面團在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團內部無起泡；2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；3、切好的面團整理成圓形；4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到后關火，但不要立即打開鍋蓋，幾分鐘后再打開鍋蓋。

蕎面饅頭就是用蕎麥面粉做的，蕎麥饅頭就是跟我們平常吃的饅頭差不多，要是沒有特別的味道，應該是安全的，不必擔心。，正確治療不需要忌口，糖尿病是由于胰島素分泌不足導致血糖過高代謝障礙，西醫目前對糖尿病沒有特別好的治療辦法，稱之為不治之癥，建議你采用傳統中藥石斛、肉蓯蓉、玄參、益智仁、沙菀子、補骨脂、鹿茸、海南陳、人參、枸杞子、蜂膠、金精粉、烏術粉、茯苓、懷山藥、桑葚、苦瓜等配合治療，見效快，療效確切。這些藥物安全無毒副作用，無需節食，無需服用其它降糖藥物，單獨服用即可，克服了傳統產品治療上嚴格忌口的弊端，使病人的營養能得到有效的吸收和利用，從而提高人體的自身免疫功能和抗病防病能力，防止了系列并發癥的發生，打破了常規的降糖療法，藥物中獨有的活性成分經人體轉化能徹底恢復胰島細胞功能，清除糖尿病致病根源—糖毒素，打破胰島素β細胞與胰島素受體周圍的生物屏障，恢復人體正常糖代謝功能，快速達到平穩血糖的目的，具有阻斷遺傳和杜絕復發的可能。社會上多數人都說吃蕎麥面可以降低血糖,治療糖尿病,這是錯誤的,蕎麥面是含糖低,但是他的性質寒涼,多吃了一方面傷胃,另一方面營養失恒,不利糖尿病病人的合理營養.在飲食量大的情況下,可以多加點蕎麥面,減少饑餓感.玉米是淀粉高,淀粉在消化酶的作用下轉變成葡萄糖,使血糖升高快.但相對白面來說雜質多點,你也可以在線詳細咨詢金典糖尿病專家。

蕎麥面韌性、彈性差，純蕎麥面的面筋網絡包不住酵母產生的氣體，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解決了和面黏手的問題，外面買到的蕎麥面饅頭一斤面粉只加二、三兩蕎麥面。我的做法是：面粉六兩、蕎麥粉四兩、酵母5克、泡打粉3克、糖少許（可不放）、鹽三克、蛋、奶隨意（可不放）將所有配料加水和成稍硬的面團，揉透，稍醒一會，揉成饅頭形，越緊實越好，醒一會。見慢頭發起后，上火蒸熟。時間看饅頭的大小，15--20分醒發時間，要根據室溫、水溫、酵母添加量來決定，現在的天氣，用涼水就行，天涼了要用溫水，水溫不要高于體溫，否則酵母被燙死了，不能發起來。見饅頭鼓起了就可以蒸了蕎麥粉做饅頭的方法：1，用發酵粉加蕎麥粉活成面團。2，等面團里出現蜂窩孔時，把面團分成小塊做成饅頭。3，把做成的饅頭放到蒸鍋里蒸熟

面粉六兩、蕎麥粉四兩、酵母5克、泡打粉3克、糖少許（可不放）、鹽三克、蛋、奶隨意（可不放）將所有配料加水和成稍硬的面團，揉透，稍醒一會，揉成饅頭形，越緊實越好，醒一會。見慢頭發起后，上火蒸熟。時間看饅頭的大小，15--20分鐘