花椰菜又名菜花、花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。花椰菜有較高的營養價值具有防癌抗癌的功能。提高肝臟解毒能力、增強機體免疫功能。促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。維護血管韌性。做法也多種多樣，根據個人口味來做.

花椰菜是一種蔬菜。花椰菜，西蘭花（青花菜）和結球甘藍同為甘藍的變種。、將西蘭花掰成小朵;燒一鍋沸水，把洗干凈的西蘭花放里面燙兩分鐘，然后撈出泡在清水里防止變黃;大蒜剝皮，切成蒜末，炒鍋加油燒熱，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘，加鹽，出鍋前把剩余蒜末倒下去翻炒一下即可。做法很多，可根據個人口味參照一些食譜。

據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。但是那個也是得長期服用才會有效的，短期暫時服用沒太大效果的。

美國和其他國家的科學家研究發現，花椰菜的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激細胞制造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌癥起到積極的作用。現今，花椰菜已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。花椰菜含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾度。