你好，你這是吃了腌制沒有超過15天以上的咸菜或變質陳腐的韭菜、菠菜、蘿卜等含有較多的硝酸鹽。這些腌制食物中的硝酸鹽被腸道細菌還原為亞硝酸鹽，大量食用就會導致中毒，會出現身體不舒服，渾身沒勁，嚴重的會有生命危險。治療用亞甲藍美藍、葡萄糖溶液和維生素C就可以。

你好！含亞硝酸鹽類植物性食物中毒會出現紫紺、腹瀉、惡心與嘔吐一些相關癥狀，一起看看治療方法你好！治療用亞甲藍（美藍）、葡萄糖溶液和維生素C，具體劑量和方法參見"高鐵血紅蛋白血癥"中的治療部分。預防腸原性青紫應不食變質陳腐的蔬菜和新近腌制的咸菜。經分析5～8天的腌菜中亞硝酸鹽含量最高。苦井水、過夜的籠鍋水含較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，應嚴禁食用。

你好，新鮮腌制咸菜或變質陳腐的韭菜、菠菜、卷心菜、蘿卜、萵苣等含有較多的硝酸鹽。這些腌制和變質蔬菜中硝酸鹽被腸道細菌還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是氧化劑，吸收后使血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白。后者無攜氧功能，使組織缺氧。

含亞硝酸鹽類植物性食物中毒一般是由于進食了大量含硝酸鹽豐富的蔬菜和，苦井水或者籠鍋水而引起的亞硝酸鹽中毒。

你好。新鮮腌制咸菜或變質陳腐的韭菜、菠菜、卷心菜、蘿卜、萵苣等含有較多的硝酸鹽、這些腌制和變質蔬菜中硝酸鹽被腸道細菌還原為亞硝酸鹽亞硝酸鹽、是氧化劑吸收后使血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白后者無攜氧功能使組織缺氧。食用這些食物會導致含亞硝酸鹽類植物性食物中毒。