缺鐵往往易引起貧血，出現(xiàn)頭暈，記憶力減退、嘔吐惡心的癥狀。建議多吃富含鐵元素的食物，比如菠菜、動(dòng)物肝臟，補(bǔ)充維生素C，促進(jìn)鐵元素的吸收，還可以用加鐵醬油，這樣一般鐵元素就可以補(bǔ)充充足了。

補(bǔ)鐵最好的途徑是通過飲食，如果要補(bǔ)鐵建議你選擇動(dòng)物性食物，因?yàn)檫@樣吸收率高。雖然人們常說菠菜含鐵高，其實(shí)吸收率還沒豬血的十分之一高。含鐵較多的食物有豬肝、蛤蜊、海帶、黑木耳、魚、雞、牛肉、蛋、紫菜、菠菜、芝麻、紅棗、山藥、豆類等，不妨多吃一點(diǎn)。此外，在吃含鐵食物的同時(shí)，也要多吃富含維生c的水果及蔬菜，這樣更有助于鐵質(zhì)的吸收和利用。

補(bǔ)鐵應(yīng)該多吃富含鐵質(zhì)的食物，如動(dòng)物肝臟、紅色瘦肉、蛋黃、黑木耳、芝麻醬、大棗、豆制品、綠葉蔬菜和水果等。食物中的鐵質(zhì)不易于人體吸收，最直接有效的補(bǔ)鐵建議服用鐵之緣片，補(bǔ)鐵均衡吸收快，可以達(dá)到很好的補(bǔ)鐵效果，適合嬰幼兒、孕婦、女性等各類人群。一般情況下2到4周后血紅蛋白明顯增加，2個(gè)月后可恢復(fù)到正常水平，但此時(shí)人體內(nèi)的儲(chǔ)存鐵還沒有達(dá)到正常水平，還需要服用2個(gè)月左右使體內(nèi)儲(chǔ)存鐵達(dá)到正常水平。

人體缺鐵會(huì)引起頭暈耳鳴、乏力易倦、面色蒼白或萎黃等，長期缺鐵還會(huì)引起缺鐵性貧血，補(bǔ)鐵應(yīng)多吃富含鐵質(zhì)的食物，如動(dòng)物肝臟、紅色瘦肉、蛋黃、黑木耳、芝麻醬、大棗、豆制品、綠葉蔬菜和水果等。建議食物中的鐵質(zhì)不易于人體吸收，最直接有效的補(bǔ)鐵建議服用鐵之緣片，鐵之緣含有豐富的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)營養(yǎng)元素，可以快速提高血紅蛋白數(shù)量，有效補(bǔ)鐵生血改善缺鐵性貧血，適合嬰幼兒、孕婦、女性等各類人群。一般情況下，服藥2到4周后血紅蛋白明顯增加，2個(gè)月后可恢復(fù)到正常水平，但此時(shí)人體內(nèi)的儲(chǔ)存鐵還沒有達(dá)到正常水平，如果停藥則貧血還會(huì)復(fù)發(fā)，還需要服用1到2月左右，使體內(nèi)儲(chǔ)存鐵達(dá)到正常水平才能停藥。

在美國化學(xué)協(xié)會(huì)全國大會(huì)上，新澤西州Rutgers大學(xué)食品學(xué)家李同慶（音譯）指出，吃煮、蒸或油炸過的蔬菜，甚至幾個(gè)水果，就能夠增加身體鐵攝入量。盡管蔬菜中鐵含量不會(huì)變化，但煮過后能使更多的鐵元素被人體吸收。例如，甘藍(lán)煮過以后，可被人體吸收的鐵含量從5%提高到15%；花莖甘藍(lán)從6%提高到30%。與此相比，牛羊肉中可被吸收的鐵元素占25%。水果中，桃煮過后對(duì)人體補(bǔ)鐵最有益，不過，總體來說，水果含鐵量并不太大。李對(duì)48種從臺(tái)灣食品零售商處購買的新鮮蔬菜進(jìn)行了試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其中37種經(jīng)水煮約15分鐘后，能夠被人體吸收的鐵增加。一些蔬菜水煮后對(duì)人的益處顯著增加，另一些蔬菜（如菠菜）的營養(yǎng)成份煮后不發(fā)生改變。李還發(fā)現(xiàn)，煮過的蔬菜隔夜食用，即使是放在冰箱里都會(huì)使可被吸收的鐵明顯減少。要想從蔬菜中吸取盡可能多的鐵，應(yīng)該煮后即食。把西紅柿和其他蔬菜一塊烹調(diào)也會(huì)使其他蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值提高，如花莖甘藍(lán)和菜花。把烹調(diào)后的各種蔬菜混合在一起不會(huì)改變鐵元素含量，但如果在烹調(diào)前把各種蔬菜混在一塊，將使可吸收鐵元素降低到烹調(diào)前的水平。煮過的蔬菜能使身體吸收鐵元素的能力增強(qiáng)，因?yàn)樵谥参镏校F以鐵蛋白的形式儲(chǔ)存，鐵蛋白遇熱后釋放出鐵元素。烹調(diào)前把幾種蔬菜混合使植物的細(xì)胞壁受到破壞。缺鐵性貧血是當(dāng)今世界最普遍的營養(yǎng)性疾病