請教一下，吃菠蘿為什么在吃前要泡鹽水？試過不泡鹽水的確是澀...
2017-01-29 04:01
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請教一下，吃菠蘿為什么在吃前要泡鹽水？試過不泡鹽水的確是澀得很，吃完嘴巴很澀。
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回答3
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谷魁廣 醫師
家庭醫生在線合作醫院
其他
內科
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泡過鹽水的菠蘿就會很甜的哦，這是因為菠蘿因為鹽水表面的物質被氧化掉了，就會變得甜了
2017-01-29 04:23
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回答2
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張建國 醫師
家庭醫生在線合作醫院
其他
中醫科
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菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。
2017-01-29 04:16
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回答1
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薛祖洋 醫師
冠縣人民醫院
二級甲等
兒科
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菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
2017-01-29 04:10
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