腦出血病人的飲食安排至關重要，要考慮營養均衡、控制血壓、減輕血管負擔等。應遵循低鹽、低脂、高蛋白、高維生素、高纖維的原則，注意食物的細軟易消化，合理安排三餐。 1. 低鹽飲食：減少食鹽攝入，每日不超過 5 克，避免食用咸菜、腌制品等高鹽食物。 2. 低脂飲食：限制動物脂肪攝入，如肥肉、動物內臟等，可選擇橄欖油、玉米油等植物油。 3. 高蛋白飲食：適量增加瘦肉、魚類、蛋類、豆類等富含優質蛋白的食物。 4. 高維生素飲食：多吃新鮮蔬菜和水果，如菠菜、胡蘿卜、蘋果、香蕉等，補充維生素 C、維生素 E 等。 5. 高纖維飲食：攝入粗糧、全麥面包、芹菜等富含膳食纖維的食物，促進腸道蠕動，預防便秘。 6. 細軟易消化：食物應煮爛、切碎，如米粥、面條等，便于咀嚼和吞咽。 7. 合理安排三餐：定時定量，避免暴飲暴食，早餐要營養豐富，午餐要吃飽，晚餐要適量。 總之，腦出血病人的食譜安排需要綜合考慮多種因素，以促進身體恢復，預防疾病復發。同時，要根據病人的具體情況和恢復階段，適時調整飲食方案。

指導意見：對于腦出血的患者主要還是需要采取清淡飲食為主，不要吃辛辣刺激性食物，需要低鹽飲食的，適當的功能位鍛煉的。醫生詢問：

腦出血病人飲食治療的目的是保護腦功能，促進神經細胞的修復和功能的修復，并達到全身營養支持。對于腦出血的患者建議還是需要采取清淡飲食為主，不要吃辛辣刺激性食物，需要低鹽飲食的，適當的功能位鍛煉的。