食用杏仁對(duì)健康有諸多好處，如提供營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、保護(hù)心血管、有助于控制體重、改善皮膚狀況等。 1. 提供營(yíng)養(yǎng)：杏仁富含蛋白質(zhì)、維生素 E、膳食纖維、鎂、磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能為身體提供必需的養(yǎng)分。 2. 促進(jìn)消化：其膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，維持腸道健康。 3. 保護(hù)心血管：含有不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇水平，減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。 4. 有助于控制體重：具有較強(qiáng)的飽腹感，可減少其他高熱量食物的攝入。 5. 改善皮膚狀況：維生素 E 有抗氧化作用，能延緩皮膚衰老，使皮膚保持彈性和光澤。 總之，適量食用杏仁對(duì)身體有一定的好處，但需注意不能過(guò)量食用，且對(duì)杏仁過(guò)敏者應(yīng)避免食用。

杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種：加州杏仁屬于甜杏仁的一種，而中國(guó)出產(chǎn)的杏仁則屬于苦杏仁。甜杏仁的味道微甜、細(xì)膩，是流行的小吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。 苦杏仁的味道則要濃一些，未經(jīng)煮熟的苦杏仁中含有有毒氫氰酸。這樣的杏仁一定要經(jīng)過(guò)沸煮以去除毒性。由于整顆食用苦杏仁或是將之加在菜式里味道不甚理想，因此加工后的苦杏仁在中國(guó)常用于調(diào)味或被制成杏仁露飲用。 杏仁富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，在日本青少年中流行沙丁魚干和杏仁片混著吃。 與所有的堅(jiān)果樹種一樣，杏仁屬于可食用植物類種，能夠提供高含量健康成分和微量營(yíng)養(yǎng)成分，其中有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。 杏仁中高比例的單不飽和脂肪和多不飽和脂肪的飽和脂肪含量非常少，而且、也不含膽固醇。最近的研究顯示，用單不飽和脂肪代替低脂飽和脂肪的飲食，可以控制和降低血液中的高膽固醇含量。 很多素食者依賴杏仁來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)和重要的礦物質(zhì)，例如鐵、鋅和維生素E。 許多運(yùn)動(dòng)員發(fā)現(xiàn)，杏仁具有補(bǔ)充能量的特性，可以作為極好的訓(xùn)練食品。

從藥用講，杏仁是一味常用的古老中藥，性味苦、辛，可以入肺、脾。很多古代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)都記載了杏仁的功效。例如，《藥性論》指出，杏仁可以治心肺疾患，對(duì)咽喉、聲帶也有保健作用。《本草拾遺》上說(shuō)，杏仁對(duì)中醫(yī)說(shuō)的五臟—————心、肝、脾、肺、腎都有益處。 從食用講，杏仁含有豐富的蛋白質(zhì)和單不飽和脂肪酸，二者相加的含量占到了總重的70％以上。另外，杏仁中還有很多對(duì)人體有利的微量元素。例如，每100克杏仁含磷202毫克，比一般食物高很多。杏仁營(yíng)養(yǎng)豐富的特色使得不少食療名品都和它有關(guān)。例如，北齊賈思勰所寫的《齊民要術(shù)》就記載了以杏仁和乳制品為原料的飲品。此外，還有杏仁粥、杏仁湯、杏仁茶等。 長(zhǎng)久以來(lái)，人們一直在尋找一種既能切實(shí)補(bǔ)鈣、又無(wú)任何副作用的純天然飲品。追求純天然健康，就是希望該食品采自野生，不是添加了人造調(diào)料之類的精加工品。采自盛產(chǎn)在我國(guó)北方，如內(nèi)蒙古、遼寧、河北、吉林等地的杏仁，優(yōu)質(zhì)而飽滿，安全、無(wú)污染。 從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講，杏仁含有24％—25%的優(yōu)質(zhì)蛋白，其中所含的氨基酸種類齊全，鈣、鋅、硒等微量元素豐富，它的消化率又高于一般動(dòng)物蛋白，是真正的天然健康食品。以野生杏仁為主要原料的“露露”牌杏仁露，充分保留了杏仁的有效保健成分，除去了人體不需要的和有害的成分，是一種既潔白純凈、香甜可口，又具有獨(dú)特風(fēng)味的純天然植物蛋白飲品。 苦杏仁有毒，是眾人皆知的。一般說(shuō)來(lái)，栽培杏所產(chǎn)的大多是甜杏仁，野生的則多為苦杏仁。苦杏仁一般用來(lái)入藥，其毒性比一般甜杏仁高數(shù)十倍。但是，甜杏仁的毒副作用也是不能小視的，古代很多中醫(yī)書籍中均記載杏仁“有小毒”、“有毒”。研究發(fā)現(xiàn)，杏仁的毒性來(lái)自其成分中的苦杏仁甙，它在體內(nèi)經(jīng)酶的作用可以生成氫氰酸。過(guò)量食用杏仁可引起氫氰酸中毒，嚴(yán)重時(shí)可抑制延髓呼吸中樞而致死。 防治杏仁中毒的關(guān)鍵是控制服食杏仁的量，不論是入藥還是食用，不管是甜杏仁還是苦杏仁，每天不宜超過(guò)12克。一旦發(fā)現(xiàn)杏仁中毒要及時(shí)去醫(yī)院救治。對(duì)于腸胃虛弱的人，最好要少吃杏仁。杏仁含有大量的脂肪酸，對(duì)于嬰兒和大便溏瀉的人則可導(dǎo)致或加重腹瀉。對(duì)于杏仁引起的這些輕度的不適癥狀，還可用刮去粗皮的杏樹皮60克水煎服，或飲梅子汁解之。

杏仁的主要功效是：肅降肺氣、祛痰止咳。所以，加入沒(méi)有慢性咳嗽、呼吸異常等情況我建議你們還是別吃為好。

杏仁性味辛苦甘溫、有小毒，入肺與大腸經(jīng)。有止咳平喘、潤(rùn)腸通便、殺蟲的功能。主治外感咳嗽、便秘、喉痹、咽痛、聲啞、支氣管喘息、諸瘡腫痛、芥癬、陰道滴蟲及外陰搔癢等癥。杏仁一般的使用量為一至三錢，但因其有小毒，過(guò)量會(huì)導(dǎo)致呼吸麻痹，若見(jiàn)久嗽肺氣虛、溏泄及嬰兒不宜使用。