鑒別蜂蜜真假可以從外觀、氣味、口感、溶解度、拉絲狀態等方面入手。 1.外觀：真蜂蜜通常呈半透明狀，色澤自然，不同種類的蜂蜜顏色有所差異。假蜂蜜可能顏色過于鮮艷或暗淡，且質地均勻。 2.氣味：真蜂蜜具有天然的花香味，不同蜜源的蜂蜜氣味有所不同。假蜂蜜可能氣味刺鼻或過于香甜。 3.口感：真蜂蜜口感醇厚，回味悠長，有輕微的酸味。假蜂蜜可能過于甜膩，沒有層次感。 4.溶解度：真蜂蜜在水中溶解較慢，會有部分沉淀。假蜂蜜則容易完全溶解。 5.拉絲狀態：用筷子挑起蜂蜜，真蜂蜜能拉出細長的絲，斷后能回縮成珠狀。假蜂蜜拉絲易斷，且不能回縮。 總之，鑒別蜂蜜真假需要綜合考慮多個因素，多觀察、多比較。如果對蜂蜜的真假仍有疑慮，可以咨詢專業的檢測機構。

你好，1、將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明攙有蔗糖和水。攙有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。攙紅糖的蜂蜜顏色顯深;攙白糖的蜂蜜顏色淺白。2、攙有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。 將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有淀粉類物質。 3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。 4、取一分蜂蜜，加入兩分冷開水及四分95%的酒精，混勻后置放一晝夜，如無雜質沉淀，說明品質純正。 5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品。

辨別蜂蜜真假，最簡單的方法是觀察蜂蜜的結晶：把一瓶蜂蜜放在常溫下久了就會結晶，你能看到蜂蜜從液體變成膏狀，叫豬油蜜。蜂蜜不一定是放冰箱才能結晶，其實在13 -14攝氏度時 ，蜂蜜就會慢慢開始結晶了。還有一種方法，可以看它在不同溫度下的變化。溫度低的時候，蜂蜜就變濃一些，溫度高的時候，蜂蜜就會稀一些。這種方法用來辨別結晶慢的蜂蜜。假的蜂蜜為什么不結晶？因為蜂蜜里含葡萄糖和果糖，結晶是因為葡萄糖，假蜂蜜一般是白糖水或者加了甜味劑，肯定就不會結晶了。但有些蜜是不結晶的，不代表它是假的，比如說純的洋槐蜜，很多便宜的蜂蜜都是打著洋槐蜜的名號，讓人真假難辨。 如果可以，打開蓋聞一聞、嘗一嘗。真的蜂蜜不會有明顯的香味，蜂蜜味道是由采集的花朵決定的，是一種淡淡的花香味，加了香精的假蜂蜜總會給人太香甜的感覺。有一些蜂蜜會有怪味，比如蕎麥蜜、桉樹蜜，味道像藥味，吃起來也像吃中藥一樣，蕎麥蜜是大家都公認很難吃的蜜。最后挖一勺放進口里嘗一嘗，真蜂蜜在舌尖是清甜的，帶有一股花香，但到了喉嚨里有點辛辣，假蜂蜜就是糖水加果膠，不會有辣喉感。

鑒別蜂蜜的真偽可以通過一看、二嘗、三攪拌以及看滲透等方法。一看：純正的蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，呈乳白色，光亮潤澤，其結晶體的透明度差，結晶層次較松軟，用手指捻無沙粒感；而加了白糖的蜂蜜用手指捻則有沙粒感；二嘗：純正的蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，口感甜度差，氣味不純而有異味。三攪拌：用潔凈的筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。另外還可以用看滲透的方法鑒別：純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。 食用儲存注意的是，蜂蜜不能用溫度高、太開的水沖飲，只能用溫開水沖飲或調入溫熱的牛奶、豆漿和稀飯中服用，否則不僅會破壞它原有的營養，還會使人容易上火。另外，蜂蜜是一種弱酸性液體，能與金屬起化學反應，因此不宜用金屬容器存放蜂蜜，存放蜂蜜的地點應盡量保持干燥。