55 歲男性患膽囊炎后，日常飲食需注意食物選擇、烹飪方式、飲食規律、控制脂肪攝入、避免刺激性食物等。 1. 食物選擇：多吃新鮮蔬菜和水果，如胡蘿卜、蘋果等，富含維生素和膳食纖維。 2. 烹飪方式：以清蒸、水煮、燉煮為主，減少油煎、油炸。 3. 飲食規律：定時定量進餐，避免暴飲暴食。 4. 控制脂肪攝入：少吃肥肉、油炸食品等高脂肪食物。 5. 避免刺激性食物：如辣椒、花椒、咖啡、濃茶等，以免刺激膽囊收縮。 6. 適量攝入蛋白質：選擇瘦肉、魚類、豆類等優質蛋白。 7. 控制膽固醇攝入：少吃動物內臟、蛋黃等高膽固醇食物。 總之，膽囊炎患者遵循上述飲食原則，有助于減輕膽囊負擔，緩解癥狀，促進病情恢復。同時，要定期復查，根據病情調整飲食方案。

在飲食規律方面,宜定時定量,少吃多餐,不宜過飽.控制脂肪和含膽固醇食物,如肥肉,油炸食品,動物內臟等,因為膽結石形成與體內膽固醇過高和代謝障礙有一定關系.不可飲酒和進食辛辣食物,宜多吃蘿卜,青菜,豆類,豆漿等副食.蘿卜有利膽作用,并能幫助脂肪的消化吸收；青菜含大量維生素,纖維素；豆類含豐富的植物蛋白.此外,還應補充一些水果,果汁等。

膽囊結石的成因比較復雜，一般地理解是膽囊中膽汁池和其中的成分之間的“相溶”關系出現的問題，這個道理有點類似于物理溶解上的“飽和度”，就是如果達到或超過了飽和度，溶劑里的成分就要析出。膽汁池中的“溶質”主要是一些膽固醇啊、膽色素啊之類的東西，如果析出就容易形成結晶并進一步形成結石，結石是否形成還與池子里是否存在一個凝集核心有關。類似于我們緊密團結在D中央那樣，呵呵。我們發現膽結石的形成原因除了和“體質”、飲食生活習慣有關外，還和膽囊自身的結構有密切關系。我們在手術中經常發現，有一部分膽囊由于自身形態、收縮功能上的原因，“注定”要產生結石。   膽囊結石以及膽囊炎的癥狀如果不典型，是可以選擇“再看看”的，膽囊結石本身一般不大會對身體造成嚴重不良影響。其產生嚴重影響的通常都是膽囊結石基礎上并發出的其它一些問題，比如膽囊里的結石滾動，可能會卡在膽囊的頸管部位，引發嚴重的膽絞痛，或者一不小心掉入膽總管，造成繼發性的膽總管結石，還有就是有一部分膽囊結石、膽囊炎患者可能并發出急性胰腺炎，這都會是一些比較讓人頭痛的問題。膽囊結石經年累月之后，如果變成大的結石并且長期與膽囊壁上同一個地方的粘膜發生“密切接觸”，有很小的促癌變性。   就您的問題而言，一般來說，如果不想開刀，那么主要還是在飲食上避免過于油膩、過于豐盛的飯菜，簡單清淡一些可能會好些，包括不要暴飲暴食，良好的飲食規律有助于避免膽囊出現過于激烈的動作，比如強烈收縮，從而能夠減少一些“不良事件”的發生概率。   藥物治療并不是上選，因為目前還沒有能徹底溶解或排解結石的高效、低毒藥物。   一般地來說，您的問題可以選擇繼續觀察、保守治療，但可能會隨著病程的緩慢發展，出現徹底解決的契機，這個契機就是問題發展到一定的程度，您有了徹底解決的意愿，也有必須徹底解決的緊迫性。

膽囊炎飲食應注意：(1)急性發作膽絞痛時應予禁食，可由靜脈補充營養。(2)慢性或急性發作緩解后，可食清淡流質飲食或低脂、低膽固醇、高碳水化合物飲食。每日脂肪攝入量應限制在45克以內，主要限制動物性脂肪，可補充適量植物油(具有利膽作用)。膽固醇應限制在每日300毫克以下。碳水化合物每日應保證300～30克。蛋白質應適量，過多可刺激膽汁分泌，過少不利于組織修復。(3)提供豐富的維生素，尤其是維生素A、維生素C及B族維生素以及維生素E等。(4)適量膳食纖維，可刺激腸蠕動，預防膽囊炎發作。(5)大量進飲料有利膽汁稀釋，每日可飲入1500～2000毫升。(6)少量多餐，可反復刺激膽囊收縮，促進膽汁排出，達到引流目的。(7)忌用刺激性食物和酒類。(8)合理烹調，宜采用煮、軟燒、鹵、蒸、余、燴、燉、燜等烹調方法，忌用熘、炸、煎等。高溫油脂中，含有丙烯醛等裂解產物，可刺激膽道，引起膽道痙攣急性發作。(9)食物溫度適當，過冷過熱食物，都不利于膽汁排出。

膽囊炎主要還是日常飲食上別過于油膩就可以了，祝患者早日康復。