要想從蝦中獲取較多營養，可從選擇新鮮蝦、合適的烹飪方式、搭配適宜食材、控制食用量、注意食用時間等方面考慮。 1. 選擇新鮮蝦：新鮮的蝦肉質緊實、富有彈性，且營養成分保存較好。應挑選蝦體完整、外殼有光澤、無異味的蝦。 2. 合適的烹飪方式：清蒸或白灼能最大程度保留蝦的營養成分，避免高溫油炸或過度加工導致營養流失。 3. 搭配適宜食材：與富含維生素 C 的蔬菜如青椒、西蘭花等搭配，有助于促進鐵的吸收。 4. 控制食用量：適量食用，一般成人每次 100 克左右為宜，避免過量食用增加消化負擔。 5. 注意食用時間：盡量在正餐時食用，避免睡前吃，以免影響消化和睡眠。 總之，通過以上方法，可以在食用蝦時獲取更多的營養，但需注意個人的過敏情況，如有過敏應避免食用。

你好，選購好蝦，佐以姜與醋 選蝦的標準是以個體完整、甲殼不脫、外殼清晰鮮明、肌肉致密、尾節伸屈性強、體表潔凈有干燥感的為佳，變質、變色、體表冷紅、串血水、節間松弛或有異常氣味的，不宜食用。吃時，要將蝦涮洗干凈，品嘗時一定要加姜加醋，既能解腥增鮮，又能發熱散寒，幫助消化，更有殺菌消毒作用 。

病情分析：蝦皮含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多余的致癌物質。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨后再焯一下。 或者，在日光下直接暴曬3—6小時，也可以達到減少致癌物質的目的。用水泡是最快速有效的好辦法。如果用涼水泡的話，要換3—5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。 意見建議：蝦皮的食用方法很多，取一小把蝦皮，加點麻油蔥花，再放些紫菜，用開水一沖，一碗色香味極佳的鮮湯便做成了。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等均為美味佳肴，用來包餛飩，不但鮮上加鮮，營養價值也很高。這些吃法都很有營養的。

直接清蒸最有營養了，建議放電花椒，味道更好！