熬粥時(shí)加堿并非是一個(gè)好的選擇，這可能會(huì)對(duì)粥的營(yíng)養(yǎng)成分、口感、消化吸收、酸堿平衡以及特殊人群的健康產(chǎn)生影響。 1. 營(yíng)養(yǎng)成分：加堿會(huì)破壞粥中的維生素，如維生素 B1、B2 等，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 2. 口感：雖然加堿能讓粥更黏稠，但會(huì)改變粥的自然風(fēng)味，使其失去原有的清香。 3. 消化吸收：可能影響胃腸道對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的正常消化和吸收。 4. 酸堿平衡：長(zhǎng)期食用加堿的粥可能擾亂人體的酸堿平衡，影響正常生理功能。 5. 特殊人群：對(duì)于患有胃腸疾病、高血壓、糖尿病等人群，加堿的粥可能加重病情。 綜上所述，為了最大程度地保留粥的營(yíng)養(yǎng)和維持身體健康，不建議在熬粥時(shí)加堿。

胃炎患者煮小米粥時(shí)可以放食用堿的。“胃炎，上火時(shí)惡心，口苦”可以服黃連素片，胃炎顆粒，西咪替丁片，嗎叮啉片等治療。也可以配合中醫(yī)辨證用中藥治療。

病情分析：有些人在煮粥時(shí)，有放堿的習(xí)慣，以求發(fā)黏好吃。但是這樣做的結(jié)果，使米里的養(yǎng)分大量損失掉了指導(dǎo)意見(jiàn)：因?yàn)轲B(yǎng)分中的維生素B1、B2和維生素C等都是喜酸怕堿的。維生素B1在大米和面粉中含量較多。有人曾做過(guò)試驗(yàn)，在400克米里加0.06克堿熬成的粥，有56%的維生素B1被破壞。如果經(jīng)常吃這種加堿煮成的粥，就會(huì)因缺乏維生素B1而發(fā)生腳氣病、消化不良、心跳、無(wú)力或浮腫等

問(wèn)題分析： 這里有很深的科學(xué)道理，一般玉米或大米小米里面有一種氨基酸咱們很難吸收，意見(jiàn)建議：加了堿以后它的酸堿度發(fā)生變化就容易吸收了。所以說(shuō)是有好處的。 但是要適量不能過(guò)度

加堿是為了增加粥的粘度，但破壞了大米的營(yíng)養(yǎng)，絕對(duì)的不可取（包括熬所有的粥）。原來(lái)老人熬粥加堿可能有兩個(gè)原因，一是原來(lái)的米大多是嵇米，只有過(guò)年每家才有幾斤小粘米。二是原來(lái)不太注意科學(xué)營(yíng)養(yǎng)飲食，只注重口感。 要想將白米粥敖粘糊，既省事又好喝的竅門就是用剩米飯，加三倍的水燒開(kāi)后用小火再煮一小會(huì)兒即可，要用電飯鍋用此方法更省事，不怕溢出來(lái)。可以試試。