蜂蜜的保質期受多種因素影響，如蜂蜜的品質、儲存條件、加工方式、包裝類型以及是否添加其他成分等。 1. 蜂蜜品質：優質成熟蜂蜜含水量低，保質期相對較長；而不成熟的蜂蜜含水量高，易變質，保質期較短。 2. 儲存條件：在常溫干燥通風處保存，保質期較長；若處于高溫潮濕環境，易發酵變質，縮短保質期。 3. 加工方式：未經加工的天然蜂蜜保質期較長；經過高溫濃縮等加工處理的，可能會影響其保質期。 4. 包裝類型：密封良好的玻璃或塑料包裝能更好地保護蜂蜜，延長保質期；包裝有破損或密封性差則易變質。 5. 是否添加成分：純蜂蜜保質期長；添加了其他物質的蜂蜜，保質期可能會受到影響。 總之，要想延長蜂蜜的保質期，應選擇優質的純蜂蜜，并在合適的條件下儲存。

科學研究和實踐證明,蜂蜜具有很強的抗菌能力,是世界上唯一不會腐敗變質的食品.1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一壇蜂蜜,經鑒定這壇蜂蜜已歷時3300多年,但一點也沒有變質,至今還能食用.可見,真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用,沒有什么嚴格保質期,但作為食品上市,根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期,因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年. 但必須指出的是,如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品,這些蜜久置后都會發酵冒泡,變酸,是不能食用的.當然如果發酵不嚴重的話,在60℃左右水浴加熱半個小時處理后還是可以食用的.

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貯存蜂蜜宜采用非金屬容器，如玻璃瓶、陶瓷或塑料瓶，裝蜜量以容器的80%為宜，最好在陰涼、于燥、通風、清潔無異味處放置，蜂蜜必須密封貯藏，以防吸收空氣中的水分而引起結晶和發酵。 放久了的蜂蜜只要沒有變質仍可放心食用。我們知道蜂蜜含有0.1%～0.4%的抑菌素，本身具有一定的抗菌能力，真正的成熟蜜具有較長的保質期，作為食品上市，蜂蜜的保質期一般為兩年左右。

您好：科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品，但作為食品上市，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年的，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置后都會發酵冒泡、變酸是不能食用的，祝健康快樂。