馬鈴薯發芽后通常不建議食用，因為可能產生有毒物質，對人體健康造成危害，如引起胃腸道不適、神經系統癥狀等。 1. 有毒物質：馬鈴薯發芽后會產生龍葵素，這是一種有毒的生物堿。 2. 胃腸道癥狀：食用發芽馬鈴薯可能導致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道反應。 3. 神經系統癥狀：嚴重情況下，可能影響神經系統，出現頭痛、眩暈、乏力等癥狀。 4. 中毒程度：攝入的龍葵素量不同，中毒癥狀的嚴重程度也不同。 5. 預防措施：為避免中毒，應將馬鈴薯存放在陰涼干燥處，發現發芽及時丟棄。 總之，為了保障身體健康，不要食用發芽的馬鈴薯。一旦誤食出現不適，應及時就醫。

意見建議：你好不能吃了哈，建議不要吃了，不然中毒了就麻煩了

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*不吃未成熟的青皮土豆. 　　*對于土豆上已稍有發芽,發青的部位及腐爛部分應徹底清除.如果土豆發青的面積較大,發芽的部位很多,應把這個土豆扔掉. 　　*去皮后的土豆切成小塊,在冷水中浸半小時以上,使殘存的龍葵素溶解在水中. 　　*利用龍葵素具有弱堿性的特點,在燒土豆時加入適量米醋,利用醋的酸性作用來分解龍葵素,可起解毒作用. 　　*烹飪土豆要燒熟,燒透,利用長時間的高溫,起到部分分解龍葵素的作用. 　　如果吃土豆時口中有點發麻的感覺,則表明該土豆中還含有較多的龍葵素,應立即停止食用,以防中毒.

你好，土豆發芽是不能吃的，因為土豆發芽會產生一種生物堿，食用可能會導致身體出現惡心嘔吐，頭暈，腹瀉的情況，甚至更嚴重。