蜂蜜結晶與不結晶不能簡單地判斷哪種更好，這取決于多個因素，如蜜源種類、儲存條件、加工方式、營養成分、消費者個人偏好等。 1.蜜源種類：不同花源產出的蜂蜜，其成分有所差異。例如槐花蜜不易結晶，而油菜花蜜較易結晶，但這并不意味著其品質有高低之分。 2.儲存條件：溫度較低時蜂蜜容易結晶，高溫環境則不易結晶。但這只是物理變化，不影響蜂蜜的質量。 3.加工方式：未經過度加工的天然蜂蜜可能更容易結晶，而經過精細處理的蜂蜜結晶相對較難。 4.營養成分：結晶與不結晶的蜂蜜在營養成分上沒有本質區別，都富含葡萄糖、果糖、維生素和礦物質。 5.消費者個人偏好：有些人喜歡結晶蜂蜜的口感，覺得更有質感；而有些人則喜歡不結晶蜂蜜的順滑。 總之，蜂蜜結晶與否并非判斷其好壞的絕對標準，關鍵在于其是否為純正的天然蜂蜜。消費者可根據自身需求和喜好來選擇。

指導意見：您好，蜂蜜結晶主要跟品種和存放溫度有關，但存放溫度一般不應低于十攝氏度，也就是說不能放在冰箱里。 當飲用蜂蜜時，最好是蜂蜜處于非結晶狀態，結晶的蜂蜜是不適合飲用，需使蜂蜜自然恢復后再飲用即可。

鑒定蜂蜜5妙招： 1.用火筷燒紅插入蜜糖之中,冒起白氣者是真蜂蜜,起煙者是假貨.或用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中,如果鐵絲上附有黏物,說明蜂蜜中有雜質,如鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質. 2.真蜜用筷子或者是其他的什么東西挑起來,拉出來的絲是不容易斷的,而那些摻了東西的蜂蜜所拉出的絲,很容易就會斷掉. 3.把蜂蜜涂在擴散性好的紙上,真蜜不見滲透,假蜜則有滲透現象.用火燒真蜜可全部燒完,假蜜則不易點燃,且有噼啪響聲. 4.取小勺蜂蜜加4倍的水,稀釋均勻后再緩慢加入95％酒精,出現白色絮狀物表明摻有果葡糖漿. 5.取蜂蜜一湯匙,加入小半杯很濃的涼綠茶中,如蜂蜜已受重金屬污染,茶水中的單寧酸會與蜂蜜中的重金屬起化學作用,生成灰色或褐色,黑色鹽類.顏色越深,說明受重金屬污染的程度也越重.

有幾種蜂蜜在正常狀態下是結晶的，如益母草蜜、土蜂蜜（雜花蜜）、枇杷蜜、柑橘蜜、蕎麥蜜、野壩子蜜等蜂蜜易結晶，如果正常情況下，以上蜂蜜儲存時間超過3個月仍未結晶的，則可能是經過高溫濃縮或者是加了防結晶劑了。不易結晶的蜂蜜，只有棗花蜜和洋槐蜜等少數蜜種，其他蜂蜜均容易結晶。只要是天然蜂蜜，其結晶與否都不影響其食用，也不影響其食療效果。