維生素 C 具有多種重要作用，如增強免疫力、促進膠原蛋白合成、抗氧化、促進鐵吸收、預防壞血病等。 1. 增強免疫力：維生素 C 能促進白細胞的生成和活性，增強機體對病原體的抵抗力，降低感染風險。 2. 促進膠原蛋白合成：是膠原蛋白形成所必需的物質，有助于維持皮膚、血管、骨骼等組織的正常結構和功能。 3. 抗氧化：可清除自由基，減少氧化應激對細胞的損傷，延緩衰老過程。 4. 促進鐵吸收：能將難以吸收的三價鐵還原為易吸收的二價鐵，有助于預防缺鐵性貧血。 5. 預防壞血病：長期缺乏維生素 C 可導致壞血病，表現為牙齦出血、關節疼痛等，補充維生素 C 可有效預防。 總之，維生素 C 在維持人體健康方面發揮著重要作用，但應通過均衡飲食來獲取，如新鮮水果和蔬菜。必要時，可在醫生指導下適當補充。

  維生素C確實與人體免疫力相關。天然食物中的維生素C與化學合成的維生素C在分子結構、吸收、代謝以及在體內所發生的生理功能是相同的。只要不長期過量（成年人日需要量為50～150毫克）攝取，不會對健康產生危害。    兒童的免疫系統發育尚不完善，對外界病毒、細菌的抵抗力較成年人差，故易這類微生物感染性疾病。免疫功能受許多因素的影響，故單純的維生素C補充液不能解決問題。

日光浴是促進維生素D在體內合成的重要途徑，在日常膳食條件下，只要經常接觸陽光，一般不會產生維生素D缺乏癥。 維生素E 作用：抗氧化作用，延緩衰老、保護心腦血管。 攝入不足的壞處：四肢乏力，易出汗、皮膚干燥，頭發分叉，痛經。 這些食物含量豐富：食用油如麥胚油、玉米油、花生油、芝麻油，豆類，粗糧等。 貼心提示：服用避孕藥的婦女和懷孕、哺乳、更年期的婦女應適當增加維生素E的攝取。 維生素K 作用：止血、維持正常的凝血功能。 攝入不足的壞處：凝血功能不正常，導致鼻出血、尿血、皮膚黏膜淤血、胃出血等。 這些食物含量豐富：綠色蔬菜、動物肝臟和谷類。 貼心提示：有出血傾向的人應該及時補充維生素K；外科手術以及外傷后應適當補充；過量服用傷害肝臟。 葉酸 作用：預防貧血、口腔潰瘍。 攝入不足的壞處：貧血、口瘡、身體虛弱、乏力、失眠、健忘、躁動不安。 這些食物含量豐富：食物中廣泛存在。 貼心提示：妊娠、哺乳期增加葉酸攝入；與維生素C同服，可抑制葉酸在胃腸中的吸收。

維生素C的好處很多，膠原蛋白的合成，預防壞血病，預防牙齦萎縮、出血，抗氧化，治療貧血，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高人體的免疫力，并有一定抗癌作用。但是要注意消化道潰瘍和腎功能較差的人不宜多服維生素C。