蔬菜生吃會更好？
在日常生活中，蔬菜是最常見的富含膳食纖維和維生素的食材，建議經常食用。在《中國居民膳食指南（2016）》中指出，每人每天應該要進食300-500克蔬菜，蔬菜可以補充人體所需的維生素（如維生素A，維生素C等）、營養（如鉀、鈣、鈉等堿性礦物質）、纖維質。但由于蔬菜經過烹調料理后，蔬菜里含有的營養物質會大量流失，如水煮會使維生素流失，特別是水溶性維生素；油炸會使抗氧化成分含量降低。 既然烹調的過程會使蔬菜中的營養物質損失，那蔬菜生吃是不是會比烹調更好？
蔬菜生吃會更好？
看醫生怎么說！
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梁東輝(主任醫師)
大蒜含有大蒜素，是一種辛辣含硫的揮發性植物殺菌素，對葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、炭疽桿菌、霉菌等均有殺菌或抑菌作用。正是因為大蒜具有如此功效，于是，有些人常把生大蒜用于治療腹瀉，這是不可取的。受涼后或進食了沾有致病菌的不潔食物引起的腹瀉，生食大蒜不但不能治好腹瀉，反而會加重病情。腹瀉時，在腸道內的細菌毒素作用下，腸壁組織因炎癥水腫而使通透性增加，大量的蛋白質和鉀、鈉、鈣、氯等電解質及液體會滲入腸腔...詳細»
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林秀紅(主治醫師)
西紅柿既是蔬菜，又是水果，含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維，其特有的番茄紅素，是一種強抗氧化劑，有增強機體免疫力、抗炎、抗血栓、保護心腦血管的作用。“生吃西紅柿就等于抽煙”的說法毫無科學依據。其實包括西紅柿在內的很多茄科植物中都含有尼古丁，但含量極低，隨著西紅柿果實的逐漸成熟，或經加工烹調后，其尼古丁含量還會急劇減少。一次性超大量食用生西紅柿(幾百千克至一千千克)才會達到對人體健康有影響的尼古丁含量。...詳細»
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張煥臣(主治醫師)
西紅柿生吃不會白吃，生吃、熟吃各得所益。西紅柿生吃還是熟吃，不必太糾結。 1、熟吃西紅柿會對b族維生素以及維生素c有一些破壞，但是可以讓人吸收更多的番茄紅素，且對其他包括番茄紅素在內的營養素，吸收利用率會更高一些。 2、維生素C怕氧化，不耐熱，生吃效果最佳，生吃西紅柿可以讓人獲得更多的維生素C。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。 三、吃西紅柿注意事項： 1、脾胃虛寒及月經期間的婦女不宜生吃。...詳細»
蔬菜生吃會更好？
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