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長期食用冷后重熱的飯，容易發生消化不良和胃病。 因此，凡是消化功能減弱的老人、幼兒或病患者，特別是患有腸胃病的人，最好不吃或少吃變冷后重新熱過的米飯。
建議最好按人量米下鍋，不要剩飯。如果剩下，應將剩飯松散開，放在通風、陰涼和干凈的地方，避免污染。 等剩飯溫度降至室溫時，放入冰箱冷藏。剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，盡量縮短在5至6小時以內。
不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，水泡飯和湯泡飯主要是稀釋胃酸，對消化有影響。
不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。吃剩飯前一定要徹底加熱，一般加熱分鐘即可�；蛟谧鲲垥r，把剩飯與生米一起下鍋。
我經常多煮點飯,然后隔天早上煮稀飯,不然哪有時間等啊?不吃剩飯?難道倒了啊?不免又要羅嗦幾句:”鋤禾日當午,汗滴禾下土,誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”啊.
剩飯當然不好啦!它對健康沒有什么好處，很多菜的營養在這種熱了涼涼了熱的情況下都流失了， 而且也吃不到剛出爐的熱菜熱湯。如果壓力特別大工作特別忙的話，對胃會產生不良影響。
從節約的角度看，剩飯不能丟棄，但是從健康方面看，剩飯是不能多吃。我們常吃的主食如米飯， 饅頭等主要成分是淀粉，因淀粉類食物容易滋生葡萄球菌和黃曲霉菌素， 這些有害菌類在高熱加溫下也難以殺滅，如果不小心感染了可引起食物中毒。所以，如果兩天還沒吃完的饅頭， 即使看起來沒有變質也不要吃了。米飯也不要隔餐，不要隔夜，盡量將時間縮短在5,6小時內。偶爾的吃剩飯影 響不大，吃的時候一定要把剩飯熱透，防止細菌污染。平時做飯要適量，不要多做，盡量別剩。[詳細]
經常的食用剩飯肯定是不好的，因為吃剩飯的過程，因為要經過反復加熱，它可能會導致營養的缺失，也由于導致 營養不良消化不良所導致出現胃腸疾病，吃的剩飯里面含有淀粉，這種食物的話最容易感染葡萄球菌，從而導致出現食 物中毒引起出現惡心嘔吐腹痛腹瀉的癥狀，嚴重的會導致出現脫水發熱的癥狀，所以盡量不要吃剩飯，如果發生癥狀的 話應當及時到醫院里通過輸液等治療，以防止脫水助陣食物中毒的癥狀，也可以選擇服用鹽酸洛美沙星，楓蓼腸胃康的 藥物治療，平時注意飲食衛生，盡量吃高溫的食物減少發生胃腸道疾病， [詳細]
吃剩飯好不好，答案是肯定的。簡言之，剩飯一經放置，色香味大為遜色，會使人食欲下降； 再則，剩飯易受細菌、病菌污染，常食之易食物中毒，輕則惡心嘔吐、腹瀉，重者可脫水、酸中毒或休克； 其三，剩飯菜一旦經反復加熱或用開水反復沖泡后，其水溶性維生素幾乎消失殆盡，大部分礦物質也隨之消失， 如常食用，極易體質下降發生營養不良；還有，我們常吃米飯中所含的主要成分是淀粉，如剩米飯的淀粉經加 熱到60℃以上時會“糊化”而“老化”，而人體對這種老化淀粉的水解和消化能力都會大大降低，常食之易發生消化 不良甚至導致胃��；更為嚴重的是剩飯中含有亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽為強致癌物，經常吃剩飯菜，必然會大大增加癌變的風險。 [詳細]
雞蛋米飯煎餅：材料：剩米飯、雞蛋、蔥花、胡椒粉、鹽適量、 做法：1)雞蛋打散； 2）米飯倒入雞蛋液中，拌均； 3)加入鹽、胡椒粉、蔥花，還可以加胡蘿卜粒、洋蔥粒等； 4）放少許油，倒入米飯，小火，煎至兩面微微焦黃即可；
揚州炒飯:米飯、玉米、火腿、雞蛋.油、鹽、蔥適量， 做法：1)將雞蛋打散，火腿切丁 2)雞蛋炒九成熟盛出 3)蔥花爆香后倒入火腿丁翻炒 4)翻炒后倒入米飯 5)將米飯打散翻炒 6)倒入炒好的雞蛋 7)加入少許食鹽調味即可出鍋
香菇油飯 食材：鮮香菇 、米飯、蝦皮、配料適量。 做法：1)將料酒、生抽、老抽和白砂糖調成汁， 香菇洗凈切丁。 2)鍋內油熱后，放香菇和蝦皮翻炒，再加調味汁， 小火煮約5分鐘，待大部分汁收干即可。 3)將米飯和香菇汁攪拌，開動吧！
