4歲寶寶食譜：4歲寶寶特色豆腐類食譜

　　適合4歲寶寶的風(fēng)味豆腐類食譜。

　　紅燒日本豆腐：質(zhì)感似豆腐，口感更勝豆腐

　　食物原料：

　　日本豆腐三條、青紅辣椒各一只、蔥白若干。生粉若干、蠔油1大湯匙、生抽1湯匙、雞精適量。

　　制作方法：

　　1、日本豆腐從中間切開，把豆腐倒出來，切成小段（每條豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的）

　　2、青紅辣椒清洗干凈、去蒂、去籽，切小塊；

　　3、把生粉倒進(jìn)盤中，把日本豆腐倒進(jìn)去，小心地用手為豆腐裹上一層生粉；

　　4、鍋里放油，燒至大熱，可以拿一塊放進(jìn)去試試油溫，豆腐放進(jìn)去可以馬上浮起，那就證明這個(gè)油溫可以啦；

　　5、保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動(dòng)，讓豆腐受熱均勻；

　　6、炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油；

　　7、把油倒起，利用鍋里的剩油爆香蔥白；

　　8、放進(jìn)青紅椒進(jìn)去爆炒幾下；

　　9、把日本豆腐放進(jìn)去，翻動(dòng)時(shí)要小心不要用鏟子把豆腐弄破；

　　10、加入蠔油、生抽；

　　11、用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁，倒進(jìn)去；

　　12、蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦。

　　營(yíng)養(yǎng)經(jīng)：

　　豆腐本身還有很高的蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，可以補(bǔ)充素食者缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。豆腐在人體內(nèi)的消化率極高。因此大豆制品被營(yíng)養(yǎng)專家稱為人類所需要的重要來源之一。 豆腐有抗氧化的功效。

　　麻辣豆腐：平凡卻是如此的經(jīng)典

　　食物原料：

　　主料：豆腐2塊，青蒜50克。調(diào)料： 植物油100克，郫縣豆瓣25克。

　　輔料：干紅辣椒碎、醬油各8克，料酒20克，味精8克，濕淀粉20克，肉湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克

　　制作方法：

　　1、準(zhǔn)備材料：豆腐切丁、郫縣豆瓣剁碎、 鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。

　　2、鍋內(nèi)加植物油，大火加熱，油熱后依次加入郫縣豆瓣炒出紅油后、再加入辣椒碎，蔥、姜末、鹽、醬油 。

　　3、加入切成小塊的豆腐，改小火，煮沸。

　　4、待豆腐熟后，改大火，加入糖、料酒、味精，水淀粉。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋裝盤。

　　5、撒上花椒粉，青蒜，麻辣豆腐就做好了。

　　營(yíng)養(yǎng)經(jīng)：

　　豆腐本身還有很高的蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，可以補(bǔ)充素食者缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。豆腐在人體內(nèi)的消化率極高。因此大豆制品被營(yíng)養(yǎng)專家稱為人類所需要的重要來源之一。 豆腐有抗氧化的功效。