坐月子營養食譜之豆品類

坐月子營養食譜之豆品類

三鮮豆腐

[功能]

補養氣血、生津去燥、寬中理氣、清熱解毒、壯骨生精，由于含蛋白高，對于產后身體康復極為有利，對于剖腹產者既可補充營養，又因其清熱解毒之功而可預防感染，對于產婦乳母兼有氣血兩虛、津枯便秘、中焦氣滯、肝熱胃火所引起的干眼病、牙齦腫痛等又有治療作用。

[原料]

白豆腐500g，水發海參、雞蛋清各20g，蝦仁100g，冬筍50g，雞蛋35g，香菜25g，面粉15g

[調味料]

蔥花、姜絲、精鹽各3g，味精、香油各5g，醬油15g，花生油50g，雞湯200g，太白粉10g

[做法]

1、將海參、冬筍揀好，洗凈，切成蠶豆丁大，用開水氽過，放入碗中。

2、將蝦仁洗凈，切丁，用適量蛋白、太白粉及適量精鹽拌好，用溫油滑透，撈出待用。

3、將豆腐切成7cm長、3cm寬、1.5cm厚的長方塊，用熱油炸成金黃色后撈出，從其上面各取一薄片，下面的一片揪成桶狀，然后將海參、冬筍及蝦仁丁加入適量精鹽、味精、姜末、香油拌勻，分別填入豆腐內，再用摻入蛋黃的少許面粉抹在切下的豆腐片上，將豆腐蓋封好，上籠蒸10分鐘后取出，濾出湯汁，排入盤中。

4、在炒鍋中加入雞湯、調味料，煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒上事先切好的香菜即可食用。

[營養]

內含蛋白質72g，脂肪18g，碳水化合物35g，鈣1591mg，磷196mg，鐵15mg，維生素A10國際單位，維生素A原1mg，維生素B10.88mg，維生素B20.34mg，尼克酸0.6mg，維生素C11mg，能產熱950kcal。

雞蛋豆腐

[功能]

養血益氣、生油潤燥、清熱解毒、其蛋白質含量豐富，有利于母體恢復，并可預防產后感染，對于胃火所致的牙齦腫痛等有治療作用。含鈣、磷較高，有利骨質發育；含維生素A高，有補益肝血作用，可防治視力減退。

[原料]

雞蛋3個，嫩豆腐150g

[調味料]

精鹽5g，蔥末2.5g，食油75g

[做法]

1、將雞蛋放入碗內，攪打均勻，加入精鹽、蔥末及豆腐，再攪打均勻。

2、鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入調好的雞蛋，炒至雞蛋凝固即成。

[營養]

內含蛋白質28.4g，脂肪100.5g，碳水化合物4.1g，鈣243mg，磷610mg，鐵6.6mg，維生素A1360國際單位，維生素B10.3mg，維生素B20.6mg，尼克酸0.9mg，能產熱1019.2kcal。

什錦豆腐

[功能]

補氣生血、健胃益肺、潤膚護膚、養肝健胃，能促進產婦身體康復，對有貧血（含鐵量高）、各種出血癥、結核病、軟骨病、肝炎、腎炎、營養不良、食欲不振、舌炎、癩皮病的產婦及乳母更為適宜。

[原料]

豆腐200g，瘦豬肉、火腿、筍尖各25g，蝦子265g，雞肉50g，干冬菇5g，干蝦米10g

[調味料]

豬油5g，蔥花、姜末、料酒25g，醬油15g，肉湯100g，味精1g

[做法]

1、將冬菇用水發好，和豬肉、雞肉、筍尖、火腿一起均切成片。

2、將豆腐蒸一下，取出后切成方塊。

3、將油放入鍋中上火，待鍋熱，把姜末、蝦子放入鍋中炒一下，之后立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、雞片、火腿片、筍片及蝦米，略煮一會兒，倒入醬油、料酒略炒，加入肉湯待燒開后倒入砂鍋內，放在小火上約煮十余分鐘，再加入味精，即可上桌。

[營養]

內含鐵85mg，磷1169mg，鈣622mg，維生素A原0.04mg，維生素B10.27mg，維生素B20.18mg，維生素B57mg，維生素C0.3mg，蛋白質32.3g，脂肪25.2g，碳水化合物9.5g，能產熱325kcal。

白糖豆漿

[功能]

益氣益血、健脾寬中、下氣利腸、潤燥消水，對于產后有很好的補益之功，對于氣血虛弱、消化不良、產后水腫、小便不利亦有治療作用。因其含蛋白質較高，故對于產后虛弱者是一種良好的補益食品。

[原料]

黃豆100g，白糖50g

[做法]

1、將黃豆擇洗干凈，浸泡7（夏季4小時），撈出用清水洗凈，瀝盡水，帶水用石磨或用多功能

食品加工機磨成細漿，灌入干凈布袋內，向袋內加適量清水，將袋口扎緊。

2、備一干凈盆，將盆墊高，使盆向前傾斜，漿袋放入盆內，用手有節奏地輕揉，使漿液不停地流出，揉至袋內只剩渣滓為止。

3、將鋼鍋洗凈，倒入豆汁，放在中火上煮開，加入白糖攪動，稍煮一會兒即可食用。

[營養]

內含蛋白質36.9g，脂肪18g，碳水化合物127.7g，鈣216mg，磷506mg，鐵7.4mg，維生素A20國際單位，維生素B10.5mg，維生素B20.3mg，尼克酸3.2mg，能產熱615kcal。

綠豆粥

[功能]

綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，與粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益氣、養血生津，確為夏季解暑佳品，且因本品并非過于寒涼，不會滯胃涼脾，是產后防暑、解暑佳品。

[原料]

綠豆30g，粳米100g

[做法]

1、將綠豆、粳米淘洗干凈。

2、把綠豆、粳米放入鍋內，加水約500g，煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。

[營養]

內含蛋白質13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，鈣39mg，磷25.9mg，鐵2.7mg，維生素A0.20國際單位，維生素B10.2mg，維生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能產熱453kcal。