月子餐5個烹飪原則助產婦恢復

媽咪剛生完寶寶，身子虛弱。在坐月子期間如果不通過飲食好好調整，很容易在日后落下病根。那么產后新媽的月子餐有什么講究呢？在烹飪的過程中應該遵循什么原則？

月子餐的5個烹飪要點

要點1：月子餐要保證量少質精，菜量和飯量不需要太大，但要精選食材，使葷素菜的品種應盡量豐富多樣。以烹調簡單的菜式與食材為主，不增加育兒生活的負擔。

要點2：產婦飲食中的水分可以多一點，如多喝湯、牛奶、粥等。

要點3：為了使食物容易被消化，產婦的飯菜要煮得軟一點，在烹調方法上多采用蒸、燉、燜、煮，不宜采用煎、炸的方法。因為食品在加工烹飪過程中視頻也會發生一系列的物理化學變化，使某些營養素遭到破壞，因此，在烹飪過程中要盡量利用其有利因素提高營養，促進消化吸收，另一方面要控制不利因素，盡量減少營養素的損失。

要點4：堅持中醫產后“熱補”原則，以麻油、老姜、米酒水做料理。

要點5：月子餐應做到口味清淡。烹調時盡量少放鹽和醬油等，同時不可做得過分油膩。

冬季坐月子 媽咪必吃5道菜

食譜一：小魚粥

剛生產完的三天內身體極虛弱，通常既口渴，胃口也不佳。這是因為在生產的過程當中血液和水分大量流失，因此最好吃流質或半流質的食物。這個時候吃小魚粥是不錯的選擇，既富營養也好下口。

材料：稻米50克，銀魚100克，鹽2克，胡椒粉1克，黃酒5克。

做法：

1、小銀魚泡水，洗凈備用。

2、大米煮成稀粥，放入小銀魚煮熟，加入調味料，調拌均勻即可。

營養小建議：為了通便可以另加一盤清爽可口的炒青菜。二、三天后，等媽媽們胃口漸增，才開始吃豬肝、豬腰、雞等食物。

食譜二：蘆筍牛柳

等到媽媽們的胃口比較好一點的時候，不妨做一些葷素搭配的菜式，為他們補充能量和營養，牛肉就是不錯的選擇。

材料：牛里脊適量，蘆筍適量，蠔油適量，料酒適量，淀粉適量。

做法：

1、牛里脊切小條，淀粉加一點水和料酒調成淀粉水，倒入牛肉中，在倒少些蠔油，然后使勁抓個幾十下，蓋好蓋子靜置約15分鐘后，倒入兩三滴炒菜的油再抓勻備用。

2、蘆筍洗凈，根部一般纖維很多，要用削水果皮的那種刮子刮去根部的外皮，然后斜切成段。

3、鍋先稍微加熱下，然后可以試著噴入少許油，下牛肉條滑開。炒熟后即撈出備用。

4、把鍋里炒牛肉出的水倒出，再噴少許油加熱，下蘆筍翻炒。

5、蘆筍炒斷生后，把牛肉重新倒回鍋里，然后加入蠔油調味就行了。

營養小建議：除了正餐之外，橙子、柚子、獼猴桃等水果也有開胃的作用。照顧產后媽媽們的家里人要注意了，媽咪剛生產完不久，重點是開胃而不是滋補，胃口好，才會食之有味。

食譜三：大棗豬腳花生湯

提示：其實這道食譜可以放到產后的第二個星期食用，那個時候，媽媽們的傷口愈合得差不多，再加上胃口已經打開，這個時候補血成為了重要的一個環節，所以選擇這款可以補血的湯水：大棗豬腳花生湯。

材料：豬腳1只，花生250克，黃耆100克，米酒2瓶，紅棗150克，當歸20克。

做法：

1、將豬腳切成塊狀，先以滾水川燙，撈出后再浸泡于冷水中。

2、花生浸泡于冷水中4小時，再入鍋煮至略軟。

3、將豬腳、黃耆、紅棗及花生同時放入燉鍋中，并且加入米酒及水，蓋過所有材料。

4、燉至花生及豬腳熟爛，再加入當歸燜煮五分鐘即可。

營養小建議：除了湯水，也可以選擇其他補血功效很好的食材，最補血的食物是豬肝，因此多半在產后頭一周吃。有些媽咪不敢吃豬肝，就以豬腰子、鱸魚或雞肉、小排骨等來代替，都是補血效果不錯的食物。

食譜四：蛋奶鯽魚湯

提示：到了產后的第三周，媽媽們也可以在飲食上偏向于催乳的食物了，鯽魚就是最有名的催乳食物了。

原料：鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克、蔥10克、鹽適量、雞精適量

做法：

1、將鯽魚剖腹后，清洗干凈待用。

2、把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。

3、加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。

4、起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。

營養小建議：許多媽媽們都有這種想法，覺得煲了很久的老火湯，營養精華都在那鍋湯中，所以往往只喝湯，不吃湯底的食物。但其實經過研究發現，湯里的營養僅僅是湯料的20%左右，所以媽媽們湯汁要吃，湯料更不能舍棄。營養其實在湯料里，所以煲湯不用一大鍋，同時，煲的時間也不要太長，不然會讓湯料變得粗糙難咽。

食譜五：鱸魚姜湯

提示：坐月子后期，相信許多媽媽們都耐不住性子想要開始開展一場轟轟烈烈的產后瘦身行動了，太劇烈的運動又不能做，刺激的減肥產品又不能用，通過營養的飲食來達到產后減肥的效果是最佳的 。

材料：鱸魚、姜片、米酒各適量。

做法：

1、姜片洗凈切絲備用。鱸魚洗凈切成塊狀，如少許米酒浸泡一下去腥味。

2、水煮開后，放人鱸魚及姜絲，煮至魚肉變成白色即可。

營養小建議：鱸魚是低油脂的高蛋白食物，有很高的營養價值，可提供飽足感又不容易變胖，所以媽媽們如果想要產后健康減肥，不妨吃些鱸魚吧。