含鈣豐富的食物

哪些食物含鈣高

含鈣豐富的食物如奶及奶制品、豆類、蝦皮、海帶、堅果等。

（1）鈣的來源以奶及奶制品為最好，奶類不但含鈣豐富，且吸收率高，是補鈣的良好來源。含鈣量高、吸收性也好的食物首推乳類。

（2） 蛋黃和魚貝類含鈣很高，泥鰍、蚌、螺、蝦皮含鈣也極高。

（3） 植物性食物以大豆類制品、硬果類食物（如花生仁、核桃仁）。

（4） 海產品如蝦皮、蝦米、海帶、紫菜，帶刺骨制成的魚松、肉松。

（5） 蔬菜中的金針菜、蘿卜、香菇、木耳等鈣含量都比較高。

（6）動物骨骼如豬骨、雞骨等鈣含量很高，但難溶解于水，所以民間通常用骨頭湯來喂嬰兒，其實這樣做并得不到多少鈣質，除非在熬骨頭湯時適量加些醋，可使骨頭中的鈣有少量溶解到骨頭湯里，才有些補鈣的作用。

（7）一般的糧食如米、面、玉米中鈣含量都較少，有些食物如植物性食物、谷類食物中含有過多的植酸和草酸，會使食物中的鈣發生沉淀而減少鈣的吸收，例如菠菜中草酸過高，把菠菜煮豆腐，反而使豆腐中的鈣不能吸收。糧食、畜禽肉類和水果中鈣的含量較少。食物中的鈣在體內的吸收率都比較低，如最易消化吸收的牛奶，鈣的吸收率也只有50%，其他的含鈣食物吸收率更低。

由此看來，按我國的飲食習慣以米面、肉類、蔬菜為主要食品的地區，缺鈣將是一個主要問題，解決的辦法是改變飲食習慣，較大幅度地增加乳類、豆類的攝入，才能使食物中的鈣量滿足身體的需要。對寶寶來說，應該每天補充牛奶與雞蛋，使寶寶既獲得了較多的優質蛋白，同時鈣攝入也能基本得到滿足。食物的科學烹調能夠增加鈣的攝入。