秋季海鮮最肥美 這樣吃補(bǔ)鈣補(bǔ)心還營(yíng)養(yǎng)

1。冬瓜加螃蟹，減肥又健美

冬瓜不含脂肪，含鈉量低，與蟹肉同食，具有減肥健美的功效，適用于心臟病、糖尿病和肥胖癥患者。

為了減少蟹肉中大量膽固醇對(duì)人體的傷害，吃螃蟹時(shí)還應(yīng)該注意搭配高膳食纖維的食物。其中包括各種蔬菜、粗糧、水果等，這些食物對(duì)減少膽固醇的吸收以及促進(jìn)膽固醇的合理代謝都有幫助。

蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個(gè)即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

2。白灼蝦蘸醋，鮮美護(hù)血管

秋天的蝦肉質(zhì)鮮，口感佳，而且富含鎂和鈣等，能起到保護(hù)心血管的作用。

蝦的做法很多，做湯、爆炒、白灼都不錯(cuò)。但提醒大家，蝦頭盡量少吃。由于污染問(wèn)題，近海的蝦中可能會(huì)蓄積部分砷、汞、鉛等重金屬，這些重金屬大部分集中在蝦頭。

我喜歡吃白灼蝦，色澤鮮亮，保留食材原味，還不破壞營(yíng)養(yǎng)。白灼蝦蘸醋吃可謂是黃金搭配，醋不但能提鮮，還有殺菌的作用，和“去蝦頭”配合是雙保險(xiǎn)。另外，身體虛弱或皮膚有疾患（傷口、膿、瘡）者盡量不吃。

3。鱔魚(yú)燉豆腐，補(bǔ)鈣調(diào)血糖

說(shuō)到進(jìn)補(bǔ)的水產(chǎn)品，自然少不了鱔魚(yú)。鱔魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含DHA、卵磷脂、維生素A和鐵。對(duì)于糖尿病人來(lái)講，其脂肪含量少，含有的“鱔魚(yú)素”還有調(diào)節(jié)及穩(wěn)定血糖的作用。

鱔魚(yú)燉豆腐就不錯(cuò)，熗鍋后依次放入魚(yú)和北豆腐，添湯時(shí)加鹽和蔥、蒜，慢火燉至剩1/4原湯，撒點(diǎn)香菜就好了。這道菜味道鮮美，還可補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣。

買(mǎi)鱔魚(yú)時(shí)要挑游得歡實(shí)、中等大小的，其死后會(huì)產(chǎn)生組胺，易引發(fā)食物中毒，最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹。另外，術(shù)后傷口未愈或有皮膚病的人盡量少吃。

4。箱烤秋刀魚(yú)，美味營(yíng)養(yǎng)高

秋刀魚(yú)肉屬優(yōu)質(zhì)蛋白，易于人體消化和吸收，而秋季的秋刀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。

秋刀魚(yú)中富含不飽和脂肪酸，有提高大腦機(jī)能，預(yù)防心腦血管疾病的作用。家里若有烤箱的話，不妨試試箱烤秋刀魚(yú)。

先將魚(yú)用鹽、料酒、五香粉腌制，然后放入冰箱中冷藏15分鐘，這樣可以充分入味。拿出后用竹簽穿上秋刀魚(yú)，在魚(yú)肉下墊點(diǎn)芹菜或洋蔥，用錫紙包好，180℃烤5~7分鐘就可以了。

需要注意的是，有肝臟疾病和腎臟疾病的患者不宜多吃，可能會(huì)增加代謝負(fù)擔(dān)。