椒鹽魚條－孕期食譜

黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效。椒鹽魚條外脆里嫩，外香里鮮，色黃悅目，是孕期的一款好食譜。

椒鹽魚條-孕期食譜

主料： 大黃魚 1000克

輔料： 雞蛋 100克 小麥面粉 100克

調料： 鹽 5克 椒鹽 15克 料酒 15克 小蔥 10克 姜 15克 味精 3克 花生油 75克 豬油 10克

制作工藝

1、 黃魚宰殺，治凈，片取凈肉2 片，切成4.5×l 厘米的條放入碗里，下精鹽、料酒、蔥姜末腌漬30 分鐘；

2、 雞蛋、面粉攪成蛋面糊，再加熟豬油攪勻；

3、鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，將腌漬過的魚條逐個掛蛋面糊后下鍋炸至金黃色時撈起，再用冷油淋一下，裝盤；

4、 跟上一小碟椒鹽即成。

工藝提示

1、 做蛋面糊時要加熟豬油才能糊面光滑；

2、 魚炸熟后撈起要淋上冷油，以保質酥脆；

3、 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。