老年人補鈣食譜

老年人補鈣食譜

1、牛奶蛋黃湯

材料：蛋黃5個、面粉25克、熟豬肉50克、熟雞肉片100克、雞湯500克、精鹽少許。

做法：蛋黃調勻，面粉用熟豬肉炒成面漿；將雞湯燒滾入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精；隨即將湯鍋立火并把蛋黃兌入鍋內，另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。

功效：蛋黃含有較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質，易于消化吸收。牛奶含有蛋白質和無機鹽，還含有多種免疫球蛋白，對人體有增強搞感染的作用。二物相合，共具益氣補虛，滋補強身之功效。

2、黃豆排骨湯

材料：豬小排500克、黃豆適量、姜、雞精、鹽、醋各適量。

做法：黃豆用水浸泡1小時后撈出洗凈備用，排骨飛水后撈出備用。排骨，黃豆，姜絲，蓋上蓋子開始煲2-3個小時，水要一次性加足，最后調味即可。

功效：排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。黃豆排骨湯具有很強的補鈣功效，適合各類需要補鈣的人群食用。

3、素雞燒肉

材料：素雞250克、牛肉200克。

做法：牛肉洗凈后切成塊后切成片，將素雞在油鍋內煸透至蛋黃色，隨后加蔥，姜適量，加牛肉、黃酒共燒，10分鐘后加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數次，即可服食之。

功效：牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。