缺鐵性貧血的飲食指南

一、貧血患者為了保證營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)，必須使飲食規(guī)律化（1日3餐不可少）和標(biāo)準(zhǔn)化（營(yíng)養(yǎng)搭配不能忘）。主食的米或面，副食的魚(yú)、肉類，蛋、豆腐、蔬菜等，務(wù)必每餐必備。

二、補(bǔ)充鐵無(wú)疑是重要的環(huán)節(jié)之一。含鐵豐富的食品有瘦肉、肝、泥鰍、牡蠣、蛋黃、大豆等，綠色蔬菜中也含有較多的鐵。然而，植物體中的鐵難以被吸收，所以，攝取動(dòng)物性食品是明智的。

此外，使用炊具也有講究，鐵制的炊具遠(yuǎn)比鋁、不銹鋼或搪瓷制品為好。

三、血紅蛋白是由鐵和球蛋白等物質(zhì)結(jié)合而成。缺鐵性貧血的患者為了增加血色素，就不得不充分?jǐn)z取蛋白類食品。例如用韭菜炒雞蛋，不但鐵攝取高，而且蛋白質(zhì)攝取也容易。

四、動(dòng)物肝臟的鐵和蛋白質(zhì)含量都很高，尚含豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以認(rèn)為是治療貧血的良藥。但有些人難以接受肝臟的氣味，常常把肝臟中的血液全部擠出，反復(fù)洗滌，這是不可取的。正是肝臟的血液才含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。為了減輕氣味，可與蔥、姜、蒜一起烹制。

五、維生素C可促進(jìn)鐵的吸收，富含維生素C的食品主要是生蔬菜及柑桔類水果，適量攝取，可加快貧血的康復(fù)。

六、困擾貧血者的主要問(wèn)題是喪失食欲。有效的辦法之一是餐前飲點(diǎn)酒，啤酒、葡萄酒等均可。因?yàn)樯倭康木凭忻黠@的開(kāi)胃作用。

七、咖啡、茶葉中有鞣質(zhì)，鞣質(zhì)可與鐵結(jié)合，使鐵的吸收率降低，因此餐后不飲或少飲此類飲料為好。