會導致過敏的食物有哪些？

1。奶及奶制品牛奶是誘發嬰幼兒過敏的最常見食物，牛奶中含有甲種乳白蛋白、乙種乳球蛋白和酪蛋白等成分，其中甲種乳白蛋白是所有牛奶成分中變應原性最強的成分，這種蛋白不耐熱，高溫后其致敏性可明顯減弱，但對于高度牛奶過敏的患者仍然可以誘發較為嚴重的癥狀。

2。海產品及水產品包括魚類、蝦類、蟹類、魷魚、貝類和蚌類等均可誘發過敏癥狀，特別是不新鮮的海產品，即使熟食也常常誘發過敏。

3。水果類水果的變應原性較低，但因為水果多數是生吃的，所以也容易誘發過敏癥狀，特別是水果的種子和果皮更容易誘發過敏。

4。黃豆及豆制品、花生、芝麻、菜豆等主要與這些油料作物含有較高的蛋白和多糖蛋白有關，其他豆類如綠豆、紅豆以及青豆、蕓豆等菜豆均可誘發過敏癥狀。

5。禽蛋類雞蛋、鵪鶉蛋及蛋制品對導致各年齡段患者的過敏，其中蛋清中的卵白蛋白是誘發過敏的主要成分。卵白蛋白的變應原耐熱性較差，經過高溫處理的禽蛋，其誘發過敏的幾率可明顯降低。

6。某些蔬菜常見蔬菜包括茼蒿、芫荽、灰菜、蘑菇、西紅柿、菜豆、土豆、胡蘿卜和芹菜等。

7。具有特殊氣味的食物如大蔥、大蒜、辣椒。圓蔥、生姜、調味品（胡椒面、芥末油。五香面、咖喱粉和孜然粉等）和酒類等。