如何制作汁、湯、糊類輔食

　　如何制作輔食

　　在為寶寶制作輔食之時，要保持雙手、食物及用具清洗干凈。制作者剪短指甲，以肥皂反復(fù)洗手;盛放輔食的器具洗凈并用開水燙過，過濾用的紗布用前煮沸消毒。

　　制作輔食以簡便、原味為主，不可依大人的口味來調(diào)味，避免太甜、太咸、太油膩、太冷、太熱的食物。即使制作輔食的材料相同，也要在烹調(diào)方式及外觀上時常變換花樣。魚、肉、豆、蛋、肝類食物必須要煮到全熟，以避免發(fā)生感染及引起過敏現(xiàn)象。

　　1、汁、湯類輔食

　　果汁：可使用果汁擠壓器，也可用紗布擠汁，或放在小碗里用小勺壓出果汁。做果汁時一定要保持雙手及使用器具干凈，能煮沸消毒的要事先消毒好再用，剛做出的果汁可加溫水稀釋或加少許糖后再給孩子飲用。不要從市場上購買成品果汁給孩子喝，因為這些果汁大部分含糖量較高，且有不同濃度的防腐劑。自制果汁中含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)。

　　西紅柿汁：將新鮮的西紅柿洗凈，用熱水燙后剝?nèi)テ?，然后切碎，再用清潔的雙層紗布把西紅柿包好劑出汁，或用水果擠壓器壓出汁，用開水將西紅柿汁稀釋一倍，加少許糖喂用。草莓汁和葡萄汁也可用同樣方法制作。西紅柿含有果糖、B族維生素、蘋果酸、檸檬酸以及鈣、磷、鐵等人體必要的營養(yǎng)素。

　　鮮桔汁：取新鮮無污染的桔子數(shù)個，用刀橫切兩半，上下對齊，將汁取出，喂時加少許白糖。桔汁中含有較多的果糖、礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C、B1、B2等成份，既有開胃健脾、增進(jìn)食欲的作用，又有溫肺化痰的功能。

　　胡蘿卜汁：胡蘿卜洗凈切碎用水煮約20分鐘，以潔凈紗布濾去菜渣，加適量白糖攪勻。

　　菜湯：將新鮮蔬菜如白菜、菠菜、油菜、黃豆芽、蘿卜、胡蘿卜等洗凈，用開水燙后切碎放入鍋內(nèi)，加少量水(一碗菜、一碗水)，煮沸5-10分鐘后，離火放置15-30分鐘，以利于養(yǎng)分溶解，然后加少量鹽、調(diào)味品，將水濾出，即可食用。菜湯中含有豐富的維生素C、B，胡蘿卜素及礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵等。

　　紫菜湯：取20克左右的紫菜，洗凈，切碎，燒煮成湯，分次喂寶寶吃，紫菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵元素，以及碘、硒、鎂、鋅等微量元素，還有胡蘿卜素、維生素B和C。

　　米湯：將鍋內(nèi)水燒開后，放入淘洗干凈的小米或大米，煮開，再用文火煮成爛粥，撇取米湯即可食用，也可加入菜湯等一起食用。米湯湯味香甜，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵，維生素C、B等。

　　肉湯：用200克帶骨瘦肉，加適量水煮開，去泡沫，加少許鹽，再用小火燉1小時。

　　骨頭湯：取新鮮的豬腿骨200克-300克，洗凈，打碎，放入鐵鍋或砂鍋內(nèi)，加水熬煮一二個小時后，放入少許食鹽，過濾后晾溫喂寶寶喝，常喝骨頭湯，對促進(jìn)小兒骨骼發(fā)育，預(yù)防佝僂病等，有一定作用。

　　胡蘿卜湯：取新鮮胡蘿卜150克-200克，洗凈，切成大處，放入鍋中煮爛，用漏勺撈出，擠壓成糊狀，再放回原湯中煮沸，用白糖調(diào)味，每隔數(shù)天喂孩子一次，胡蘿卜中含有多種氨基酸以及豐富的維生素A、微量元素，對組成人體骨骼、神經(jīng)細(xì)胞、血紅細(xì)胞以及蛋白質(zhì)的代謝都具有重要作用。

　　2、糊類輔食

　　蛋黃土豆糊：是將研成的土豆泥中加入煮熟的蛋黃研碎攪拌均勻，再加適量調(diào)味品上火蒸5分鐘即可。

　　豆腐糊：把豆腐放在鍋內(nèi)，加少量肉湯(或海味湯)， 邊煮邊用勺子研碎，煮的時間不要過長。

　　牛奶豆腐：把豆腐放在熱水中煮，控去水后，再放入鍋內(nèi)加牛奶和肉湯均勻混合后上火煮，煮好撒上一些調(diào)料或已煮好的青菜葉末，即可食用。

　　蛋黃奶：將雞蛋煮熟后，取蛋黃，加牛奶或水?dāng)嚢柚梁隣罴纯墒秤谩?/P>

　　牛奶玉米糊：牛奶煮沸將1/5牛奶量的玉米粉撒入鍋中，不斷攪拌約煮10分鐘，加入蜂蜜攪勻。

　　魚菜米糊：魚肉、綠葉菜、米等量。米粉置鍋中以水?dāng)嚦珊裏薪?0分鐘，魚、菜擇洗凈剁成泥投入鍋中煮至魚熟加適量鹽攪勻。