“轉基因大豆致癌”盤點日常致癌的9大食物

農業部日前新批準3個轉基因大豆品種可進口作為加工原料，隨后的6月20日，黑龍江省大豆協會通過網絡媒體發表驚人言論：食用轉基因大豆油的消費者更容易患腫瘤，引發不孕不育，并列舉了此前國際上的一些相關研究。

實際上，在農業部發放新的轉基因大豆進口許可時，農業轉基因生物安全委員會副主任委員、中國農業科學院植物保護研究所研究員彭于發，已代表農業部就此問題給出了解釋。他表示，農業部批準的轉基因生物品種，在其他國家安全評價的基礎上，又安排相關單位在國內分別開展了環境安全和食用安全驗證實驗，安全性是有保證的。

彭于發說，轉基因產物表達的是蛋白，國家規定進口的轉基因大豆只能用來榨油和做飼料，蛋白在大豆精煉成油的過程中已經被剔除了，所以轉基因成分殘留在大豆油中的情況是基本不存在的。目前，我國共發放8個轉基因大豆品種和13個轉基因玉米品種進口安全證書。

“轉基因大豆致癌”說被媒體轉載后，食品安全領域的一些專家很快站出來“有話要說”。

6月21日，中國工程院院士陳君石在國家食品安全風險評估中心舉辦的媒體開放日活動上表示，我國進口轉基因大豆是事實，我國癌癥高發也是事實，但把這兩件事結合到一起毫無根據。到目前為止，沒有任何證據證明轉基因食品對消費者的健康造成危害。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅在其微博上針對此事說，世界衛生組織、歐盟委員會、美國FDA、日本厚生省都明確指出，轉基因食品是安全的，由于采用了更精確的技術，因此受到更全面和嚴格的檢測與風險評價。對于國際上關于轉基因食品與腫瘤相關性的研究，朱毅表示，這些研究早就遭到了國外主流科學家的質疑，認為很不嚴謹，沒有說服力。

中國熱帶農業科學院熱帶生物技術研究所從事轉基因技術研究的助理研究員鐵韋韋介紹，轉基因技術在研發過程中，一些實驗品種可能產生過敏等對人體有害的反應，但會被嚴格剔除、淘汰，最終經過國家批準獲得生物安全證書的品種，都是安全的。轉基因作物在研發過程中都有嚴格的實驗程序和測試，比如動物實驗要喂養十幾代甚至幾十代小鼠，但如果有人質問喂養100代之后會不會有影響，目前確實沒辦法回答。

中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅云波也在微博上轉發了其近年來的系列文章，為轉基因食品辯護。羅云波在文章中說，判斷一種食品是否安全的方法在邏輯上稱為不完全歸納法，不完全歸納法永遠無法提供一種食品絕對安全的證明。證明轉基因食品的安全，只需證明其與傳統非轉基因食品相比的相對安全性，以及收益是否超過風險。

日常生活中到底有哪些食物容易導致癌癥呢？

1、咸魚

咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質，應盡量少吃。

2、燒烤食物

烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

3、熏制食品

如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

4、油炸食品容易致癌

煎炸過焦后，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。

5、霉變物質

米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產生致癌毒草素———黃曲霉菌素。

6、隔夜熟白菜和酸菜

會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。

7、反復燒開的水

反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

8、檳榔

嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。檳榔易導致口腔癌。

9、火腿+乳酸飲料

三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了保存肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸時，會轉變為一種致癌物質亞硝酸胺。