硫磺熏制辣椒或致癌 防癌得堅持幾大飲食原則

為了讓干辣椒顏色亮澤、賣相好以及延長保質期，竟然使用工業硫磺熏制出數萬斤致癌的“毒辣椒”。近日，長沙市望城區村民熊某因為用這一方法生產、銷售干辣椒被司法機關批捕。

根據化驗結果，在這批被查獲的“毒辣椒”中，每千克辣椒的二氧化硫殘留量達到了4.66克，高達國家標準的23倍。望城區食安辦指出，二氧化硫在人體內無法代謝，在體內積留過久會引起器官癌變，因此工業硫磺被嚴禁用于食品和藥品加工。

雖然從毒理學上來說，硫磺屬低毒?；?，但其蒸汽及硫磺燃燒后發生的二氧化硫對人體有劇毒。二氧化硫也是一種致癌物質。生產加工期間，工人如吸入高濃度二氧化硫可引起喉、肺、聲帶水腫或痙攣，表現為說話能力下降、吞咽困難、憋氣等。若長期食用工業硫磺處理的食物，有致癌危險！

所以說，防癌就要別亂吃東西，得堅持幾大飲食原則

（一）多吃含植化物的食物

植物化學物質是一種營養素，它主要的功能是干擾癌細胞的發展過程、防止癌細胞擴散和幫助身體增強免疫力，甚至有些植化物可抑制一些如亞硝胺、黃麥毒素等致癌物對身體的損害。植化物有很多種，比較普遍的有靛基質、蒜素、植物色素、黃鹼素和兒茶素。

（二）均衡飲食

癌癥的形成是由多種，不是單一因素或食物所引致的，而很多食物都是相輔相成，互相配合，才能發揮其營養價值。因此，維持一個均衡的飲食模式是防癌的第一要訣。

均衡飲食，簡單來說就是不偏食，只要健康有益的食物就進食?；旧鲜澄锓炙姆N類：淀粉質、肉類、蔬菜水果（包括豆制品）和奶類。每一類食物都能發揮不同的功能，幫助身體維持正常的運作。若長期缺乏其中一類食物，身體就會像建筑物失去支撐般倒塌下來。

（三）增加纖維攝取量

纖維的功能是吸取腸內的水分，使糞便體積增大，刺激腸內壁產生規律性的蠕動，因而加強腸的排泄力，縮短致癌物滯留在腸內的時間，減低形成大腸癌的機會。

纖維分水溶性和非水溶性兩種。前者屬膠質或黏質較大的食物，如新鮮蔬菜、水果肉、干果、麥皮和薏米等；而全麥食品、果仁、種子、生果皮等都屬非水溶性纖維。另外，金針、云耳、紫菜、菌類、雪耳、木耳、糙米、紅米等亦含豐富纖維質。

（四）減低脂肪進食量

脂肪應從兩方面來看——它的量和質。差不多所有肉類包括魚類都蘊含脂肪，例如鱔魚所含的脂肪亦不少。如能多選白肉如去皮雞肉或魚類等更好。

脂肪可分為飽和脂肪和不飽和脂肪。動物多含大量飽和脂肪，而大部分植物（除椰油和棕櫚油外）、魚類和海產類則含較高不飽和脂肪。研究顯示大量進食飽和脂肪會增加乳癌、前列腺癌、大腸癌和肝癌的發病機會，而減少脂肪進食量和多選用不飽和脂肪，可降低危險。

防癌吃啥：帶你見識防癌的幾大圣果

草莓 在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質，可在體內產生抗毒作用，阻止癌細胞的形成。此外，草莓中還有一種胺類物質，對預防白血病、再生障礙性貧血等血液病也能起到很好的效果。

柑橘 柑橘含有豐富的生物類黃酮，能增強人體皮膚、肺、胃腸道和肝臟中某些酶的活力，幫助將脂溶性的致癌物質轉化為水溶性的，使其不易被吸收而排出體外。同時，它們可增強人體對重要抗癌物質——維生素C的吸收能力。維生素C可增強免疫力，阻止強致癌物質亞硝胺的形成，對防治消化道癌有一定作用。一項研究表明，平均每天吃一個柑橘的人，得胰腺癌的危險比每周吃少于一個者低1/3。

梨 能生津、潤燥、清熱、化痰，古代醫家多用之于食道癌、賁門癌和胃癌。由于梨里所含的胡蘿卜素、維生素B2、維生素C等都具有一定的防癌抗癌作用，所以梨適宜于鼻咽癌、喉癌、肺癌患者服食。

葡萄 尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜蘆醇都是天然抗氧化劑，也有抑癌功效，可抑制癌細胞惡變、破壞白血病細胞的復制能力。

酸梅 本品有一定的抗腫瘤作用。動物實驗表明，烏梅對小鼠皮下肉瘤有抑制作用，體外實驗同樣發現可抑制腫瘤細胞活性?？拱┰蛟谟谀茉鰪姲准毎耐淌赡芰Γ岣邫C體免疫功能。