致癌物無處不在 到底吃喝啥才能不得癌

吃辣椒導致肺癌？常吃燒烤會致癌？薯片多吃能致癌？紅肉吃多了得腸癌？……近幾年，“××不能吃，吃多了容易致癌”的句式經常出現，并且總能引來大量關注與轉發。一時間，我們的生活變得危機四伏。

但是專家表示，大部分所謂的“致癌”食品很少或者根本不會增加致癌風險。網絡上的多數信息，只是利用了人們的心理弱點達到被大量傳播的目的。

如果上網查詢一下“吃×××會致癌”，搜出來的結果相當驚人。從肥肉、辣椒到牛奶，幾乎遍布我們的食譜，甚至連調料都沒能躲過一劫：鹽、醬、嫩肉粉等。

這些信息多半還會帶幾句解釋，如燒烤不能多吃，因里面含有苯并芘，苯并芘是致癌物；咸魚產生二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺；反復燒的開水含亞硝酸鹽，最后生成致癌的亞硝酸……

不少人不禁感嘆：到底吃什么喝什么才能不得癌？

首先，吃什么能防癌？

[綠色蔬菜]

包括菠菜、韭菜、甘藍和深綠色的萵苣等。這些蔬菜富含β—胡蘿卜素、葉酸和黃體素等抗氧化劑。科學家們指出，顏色越深的蔬菜，含抗氧化劑越多，抗癌力量越強。

[蔥屬類蔬菜]

這類蔬菜包括大蔥、大蒜、洋蔥。據科研分析，這類蔬菜含有辣素、微量元素的硒和櫟皮黃素，不但能殺滅大量病菌，更能有力殺滅細胞。硒能清除對腫瘤的發生發展起重要作用的自由基，對肝癌、胰腺癌、胃癌、結腸癌都有預防和治療作用。

[柑桔屬類水果]

包括桔子、葡萄、柚子、橙子、檸檬。這類水果包括了幾乎所有的天然抗癌物質，對預防胰腺癌尤為有效。

[十字花科蔬菜]

包括卷心菜、菜花、甘藍、蘿卜等。這類蔬菜中含有一種強力抗癌物質——一種用硫磺成分刺激細胞內的臨界酶，能形成對抗瘤的膜。還含有一種能抗腫瘤抗病毒的物質，能刺激細胞產生干擾素，有預防食道癌、胃癌、鼻咽癌和子宮癌的作用。

[粗糧]

粗糧中都有一種名叫“骯酶”的抑制劑，研究發現，這種抑制劑有阻止皮膚癌擴散、抑制肝癌、結腸癌生長的作用。玉米中含胡蘿卜素多，被人體消化后，能轉變為具有生理活性的維生素A，對肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用；大豆中含強抗氧化劑，綠原酸、異黃酮和微量無素鉬，都能抑制癌基因的產生。

[綠茶]

綠茶中含特殊的酚類：多酚、五羥黃、培原酸、綠原酸等，對肝癌、肺癌、皮膚癌和消化道癌有預防作用。

其實，喝什么也能防癌？

預防癌癥飲對茶——綠茶

綠茶是未經發酵的茶，因此最大限度地保留了營養素，綠茶在各種茶葉中營養價值最高，含有豐富的維生素C、葉綠素和胡蘿卜素等。綠茶最適合夏季飲用，因其具有清熱解毒之功效。綠茶還有抗癌作用，對胃潰瘍、細菌性痢疾等有一定的輔助療效。對患有冠心病、高血壓等病癥的患者更應該飲用綠茶。

預防癌癥飲對茶——花茶

花茶是以綠茶為茶胚，加入香花制成，其保健作用多與配入的香花有關。春夏秋冬均適宜飲用花茶，對于患有前列腺肥大、肝臟疾病、少女月經前后、更年期等飲用花茶有益健康。可有效預防癌癥的侵害。