吃太飽易患癌 飲食防癌要把好“四關”

我們都知道，最好的養生之道就是飯吃七分飽，不能吃太飽，一不小心可能要被“撐死”。那么，飯吃太飽會怎么樣呢？日本科學家指出，吃得太飽會造成抑制細胞癌化因子的活動能力降低，增加患癌幾率。

所以，吃飽也不是好事，要防癌適當飲食才是正確的。另外也要謹記以下飲食防癌“十要”“三不要”

飲食防癌“十要”

（1）要少吃脂肪、肉類和那些使身體過于肥胖的食物。

（2）要吃薪鮮的花生米、黃豆、玉米、油脂等糧油食物。

（3）要多吃新鮮的綠葉蔬菜、水果、菇類等。

（4）要多吃含維生素A和B的食物。

（5）要多吃含粗纖維多的食物，如胡蘿卜、芹菜、萵苣等蔬菜，可減少直腸癌的發生。

（6）要少喝含酒精的飲料，以防喉癌、食管癌。

（7）要少吃腌制的食品、亞硝酸鹽處理過的肉類、熏制食物及泡菜等，可減少胃癌的發生。

（8）要適當控制熱能的攝入，可明顯降低直腸癌的發病率。

（9）要合理進補能提高人體免疫功能的某些滋補品，如人參、蜂王漿等，有直接抑制癌的功效。

（10）要少用辛辣調味品，如肉桂、茴香、花椒、肉蔻等。

飲食防癌“三不要”

第一，不要過咸。如果減少食鹽、鹽腌制品，多吃新鮮蔬菜、水果，那么胃癌發病率就會下降。亞硝酸鹽是導致腫瘤的第一殺手。不新鮮的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有這種致癌物。通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害，只有過量攝入亞硝酸鹽，體內又缺乏維生素C的情況下，才會對人體引起危害。如果吃的過咸，會破壞胃黏膜，促使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。

第二，不要過細。現代人吃的糧食過于精細，使得纖維素的攝入量大大降低。纖維素能吸附大量水分，促進腸蠕動，加快糞便的排泄，使致癌物質在腸道內的停留時間縮短，對腸道的不良刺激減少，從而可以預防腸癌發生。粗糧、麥片、芹菜、木耳等都是富含纖維素食品。但過量攝入纖維素會影響諸多營養素的吸收，使體力下降，故每天10—30克為宜。

第三，不要過油。調查顯示，如果油、動物蛋白的攝入量增加，大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的發病率就會上升。高溫煎炸食物會產生苯并芘、雜環胺類化合物和丙烯酰胺，與婦女肺腺癌可能相關，而水煮及微波爐蒸則不發生。

整體而言，飲食防癌應該抓住食物的采購、烹飪、進食習慣、咀嚼這四個關鍵環節，把好這四道“關口”。

一、把好采購關。

應該多買、常買含有防癌物質的食品。一是含木質素豐富的食品，如水果、粗雜糧、芹菜、蘿卜、大頭菜、莧菜、紅薯等；二是富含谷胱甘肽的蔥頭；三是含鍺豐富的大蒜；四是含胡蘿卜素和維生素的胡蘿卜、菠菜、辣椒、韭菜、青菜、西紅柿、土豆、卷心菜；五是含硒豐富的蘑菇、大蒜和洋蔥；六是含異丙酮豐富的大豆及其制品；七是魚類；八是海產品。此外還有可食的野菜。

二、把好烹飪關。

一是不要把油燒得過熱，甚至冒煙，否則油可產生致癌物質，二是油炸食物時，亦不宜使用多次炸過食物的陳油。因油脂反復多次加熱，也可使油內產生致癌物質；三是淘米之前要把發霉變質的米粒挑出丟掉，因霉變的米或面含有很強的致癌物質k k黃曲霉毒素；四是熏烤食物不要用松柏枝、煤和煤氣、木炭等燃料，它們不完全燃燒時也可產生致癌物質；五是疏菜要先洗后切，切好即炒，炒好即吃。這樣能保證減少維生素損失；六是不要擠出菜汁，因菜汁中含有豐富的丙種維生素、酶和其他養分；七是炒菜要旺火急炒快盛。這些都是保存疏菜中的維生素不丟失的好辦法。

三、把好進食關。

良好的進食習慣是預防癌癥的重要因素。因此在進餐時切忌偏食，應該吃各種食物，吃得越雜越好。高脂肪食物，含糖高的甜食，含鹽多的咸食以及熏烤、腌制食品，如食用過多或常吃，都有誘發癌癥的可能，所以這些食物食用要有節制。相反，應該適當多吃些綠色疏菜、可食的野菜和含蛋白質豐富的食品。

四、把好咀嚼關。

科學研究表明，吃飯時細嚼慢咽有助于抗老防癌。學者們指出唾液中含有一種激素，它除了具有強化肌肉、血管的作用外，還具有很強的消毒能力。專家們實驗表明，細嚼30秒便能有效消除致癌物質的毒性。