高纖維食品可預防口、咽、食管癌

食道是連接胃與咽的管道，長約25-30厘米。食道所發生的癌癥稱為食道癌，是最常見的惡性腫瘤之一。其發生常與飲食、吸煙、酗酒及食管慢性炎癥、遺傳等因素有關。30歲以上隨年齡增長發病率增加，50-69歲為發病高峰。男性多于女性。

意大利米蘭Istituto di Ricerche Farmacologiche Mario Negri的Cristina Bosetti博士及其同事在分析了意大利國內各種纖維消費與口、咽、食管癌關系的病例對照研究數據后，于2月刊的國際癌癥雜志上發表研究認為：高纖維飲食可預防口、咽、食管癌。

病例包括271例口腔癌病人，327例咽癌病人，304例食管癌病人。對照組包括1950例急性非腫瘤病人。

研究人員對這些病人在住院期間進行了食物問卷調查。并計算了年齡、性別和其它混雜因素（包括飲酒、吸煙和能量攝入）校正后的比值比（OR）。

口、咽、食管癌病人纖維攝入的最高和最低五分位數的比值比分別是：總纖維為0.40，可溶性纖維為0.37，纖維素為0.52，不溶性非纖維素多聚糖為0.48，總的不溶性纖維為0.33，木質素為0.38。

目前的研究結果進一步證實了在北美和歐洲進行的與整個谷類有關的上消化道腫瘤的研究發現。

食道癌相關知識

（1）臨床表現

食管內異物感：平時總感覺有某種東西貼附在食管壁上，吞咽不下。

食管內梗噎感：進食時，特別是進干食時。覺得食物在食管某處有短暫停留，有時好象食管內有吞咽不完的食物，所以病人多愛作吞咽動作。

胸骨后不適或疼痛：患者在吞水或咽食時總感覺胸骨后有定位疼痛，吞咽后這種感覺逐漸消失。

咽部干燥和緊縮感：可伴有輕微疼痛，常與情緒波動有關。

進食后嘔吐：嘔吐常因進食引起，嘔吐物為大量粘液及食物

晚期癥狀：可出現營養不良、體重減輕、呼吸困難等

（2）理化檢查細胞學檢查：此檢查是目前診斷早期食管癌的可取方法之一。發現率可達80%食管鏡檢查：是診斷食管癌的比較可靠的方法之一?？闪私獠∽儾课弧⑿再|及范圍。

X線食管鋇餐造影檢查：是診斷食管癌的主要方法。可發現粘膜中斷、管腔充盈缺損和狹窄及軟組織塊影。

（3）護理做好思想工作，穩定病人情緒，設法消除病人的恐懼或煩躁。鼓勵病人接受治療。

出現食欲不振者，應采用少食多餐，甚至可隔一會吃一口；惡心、嘔吐者，可采用細嚼慢咽和少食多餐法?？蛇x用清淡、易消化、稍冷的食物；腹脹者應盡量少吃甜食、油膩的、油煎食物；吞咽困難者應少量多餐，不要吃干硬食物，進食稠糊狀食物較為適宜。

若惡心、嘔吐、疼痛、腹脹、便秘經飲食調理未解除者，應對癥用藥、吞咽特別困難者，可考慮鼻飼，以免出現營養不良或失水。

（4）預防

糾正不良的飲食習慣，不吃發霉變質的食物；盡量少吃酸菜、腌魚、腌肉；吃飯應細嚼慢咽；不進食過硬、過熱的食物。戒煙、不酗酒。及時治療食管及口腔疾病。