吃紅肉過多會致癌 揭抗癌飲食三個階梯

連日來，一則關于“女子兩天吃一碗牛肉面吃出癌癥”的消息在網上受到廣泛關注，消息稱有臺灣媒體報道，臺灣20多歲的女子，因吃過多牛肉面，沒有大腸癌家族遺傳史的她，被查出罹患大腸癌二期。報道稱，吃太多牛肉恐增罹患大腸癌風險。

消息在網上被頻繁轉載后，引發了網友關于“吃紅肉是否會增加癌癥發病率”的大討論，那么真相又是如何呢？

專家：吃紅肉過多增患癌風險？沒依據

紅肉一般是指豬牛羊肉等，通常為了方便理解，我們把四只腳動物的肉稱為紅肉，相對的魚肉、禽肉等稱為白肉。從營養學角度來講，紅肉中含蛋白質、膽固醇、飽和脂肪酸較高，尤其后兩者攝入過多的話容易導致脂肪肝、血管阻塞等疾病。

目前醫學上對于癌癥界定是病因不明。也就是說，各種因素都有可能導致，哪一種因素對癌癥發病起到決定作用還沒有定論。單單就紅肉來說，也有多項研究表明，吃紅肉過量可能會與癌癥發病率有關聯，但是紅肉中所含飽和脂肪酸是否會直接誘發癌癥還不得而知，尚沒有直接的依據。只是攝入過多紅肉對身體有害，這是肯定的，少吃紅肉也已經得到了大家的普遍認可。

雖然紅肉致癌沒依據，但這也提醒了大家，飲食不當是會存在患癌風險的，大家平時還是要多加注意。

那么，平時如何飲食才不致癌呢？抗癌飲食一般分為以下三個階梯：

第一階梯：嚴格執行科學證實的忌口，達到初步祛邪的目的。

A、從此少吃或不吃這類食物，祛除這些致癌促癌的食物，給細胞減負，使每個細胞不再增加有毒物質的侵害和粘泥不爽的代謝負擔。具體食物見得癌原因中的飲食部分。

B、對以前吃進去的有害食物殘留部分，還可以適當采取中藥排毒療法，不過這一點并不重要。

第二階梯：嚴格執行科學證實的有益食物，達到徹底祛邪和初步扶正的目的。

A、增加科學已經證實的抗癌食物，給細胞洗澡，使每個細胞重新清潔起來；

B、增加常規營養食物，使每個細胞逐漸強壯起來。

很多病人都知道癌細胞生長繁殖需要消耗大量的營養物質，因此擔心吃得太好會促進癌細胞生長，其實，相比腫瘤而言，人體正常組織器官更需要營養物質。科學研究已經證實，良好的營養可增強癌癥患者的抗癌能力，增強免疫細胞的活力，減少感染等并發癥，延長生存期。只要飲食結構基本合理，多吃有益，限制飲食不利。營養治療是病人體力和抗癌能力的后盾。所以，癌癥患者的飲食應當是高熱量、高蛋白、高維生素和高礦物質的。其中，最重要的是高蛋白飲食，如如蛋類、乳類、瘦肉和豆類食品。前文所說的西醫對晚期癌癥患者的綠色療法——最佳支持治療的主要方面就是營養治療。

第三階梯：有選擇地執行中醫理論指導的飲食宜忌，進一步避害扶正，健壯每個細胞。

1） 民間中醫所說的“發物”忌口問題：傳說有些食物能誘導舊病復發，所以稱其為“發物”。常見有以下食物：①羊肉，性溫熱，味厚而膩，不易消化。②豬頭肉，中醫認為性酸咸寒。③糯米，性甘溫粘滯，難以運化。④海蝦等海產品，中醫認為海蝦性味咸溫，為發物之品。這些說法是否正確，現代醫學仍沒有深入研究，不過看來它們并非清淡食品，不吃也可。

2） 根據病種忌口：胃癌患者忌食狗肉、熏制食品、辛辣刺激性食品等；食道癌患者忌食過熱食物、酒；肝癌患者應忌食硬、油炸、刺激性食品和酒；乳腺癌患者忌食刺激性食物，忌動物脂肪及酒；腸癌患者忌酒精、精細加工肉食、動物脂肪；肺癌患者忌煙酒、刺激性食物；腎癌患者少吃羊肉、狗肉、咸食、煙酒及辛辣食品；前列腺癌忌食含雄激素的食物，如海馬、鹿茸、韭菜及韭花。這些說法多數已經被科學證實，所以應該執行。