生吃蔬菜可以預防食道癌 食用注意洗凈適量

食道癌的發病率在近年來已經越來越高，食管癌是指由食管鱗狀上皮或腺上皮的異常增生所形成的惡變。了解哪些食物可誘發食道癌是非常重要的。

這些食物誘發食道癌

1、過熱的食物。長期食用過熱的食物會損傷、刺激食道黏膜上皮，長期刺激下將誘導組織惡變。這是河南地區食道癌發病率高的主要原因。

2、腌制的食物。亞硝酸鹽是公認的致癌物，蔬菜、鮮肉等腌制后會產生大量的亞硝酸鹽。鹽腌的干魚中，發酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝酸鹽，經常食用這些食物就有導致食道癌的危險。

3、辛辣的食物。長時間吃辛辣的食物，容易損傷消化道黏膜上皮細胞，所以這類性質的食品是食道癌的病因之一。

4、發霉的食物。發霉的食物中含黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是最強烈的致癌物，而黃曲霉菌富含于霉爛的谷物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮濕的環境下易于生長繁殖，研究發現其可誘發癌癥。

食道癌的護理辦法

一、多吃些富含蛋白質飲食

食道癌的保養還有彌補機體代謝所需的能量

瘦肉、蛋類、豆類、奶類都富含各種人體所需的氨基酸，能夠加強身體機能，盡早恢復健康。

這些食道癌的飲食是對比常見的也是食道癌保養辦法。

二、心思保養

加強情志保養，安慰患者，消除緊張、驚駭、郁悶、頹廢等心思，耐心做好醫治解釋作業。

如有掉發者，可裝備發套，病況答應情況下，能夠安排患者漫步及娛樂活動，盡量使患者在承受化療過程中處于很好身心狀態。

三、藥物維護

有關專家建議，通常在該疾病醫治期間，為了加快病況的好轉，進行食道癌的保養應趕快應用腫瘤醫治維護制劑，使患者趕快康復。

四、適當彌補維生素

維生素有益于身體健康，加強人體免疫能力，食道癌的保養包含因而適當彌補維生素是很必要的，術后，患者能夠吃些新鮮蔬菜、生果、動物肝臟等都歸于食道癌的飲食保養辦法。

生吃蔬菜可以預防食道癌

1、干擾素誘生劑

生吃蔬菜防食道癌的主要原因在于干擾素誘生劑，當人體生吃蔬菜后，這種誘生劑會自動作用于人體細胞，抑制人體細胞發生癌變。但是此誘生劑有一個特點，不耐高溫，弄熟后的蔬菜中的這種物質已被破壞，所以只有生吃才能發揮作用。

2、防癌機制

生吃蔬菜防食道癌的機制主要在于干擾素的性質，它是一組具有多種功能的活性蛋白質，它的細胞因子是由單核細胞和淋巴細胞產生的。它們在同種細胞上具有抗病毒、增強免疫力等多種生物活性。

3、生吃蔬菜要注意

生吃蔬菜也要多注意，現在蔬菜多有殘留的農藥和霉菌，大家在使用前一定要洗凈，多泡洗，有些蔬菜可以選擇榨汁或是涼調。需要注意的是生吃蔬菜也要適量，根據個人情況，以免引起腹瀉等不良反應。常可以生吃的蔬菜有香菜、生菜、西紅柿、雪里紅、蘿卜、黃瓜等。

哪些蔬菜可以預防食道癌之茄子：性味甘、涼，有散血止痛、利尿解毒等功效。動物實驗證明，此物質可抑制消化系統癌癥，也成為預防食道癌常見的蔬菜。

哪些蔬菜可以預防食道癌之蘿卜：日常生活中大家經常食用，它有清解、利尿、消炎、化痰止咳等功效、蘿卜含抗癌物吲哚，實驗表明可減少動物腫瘤的生長。老中醫特別推崇蘿卜，希望大家多食蘿卜少渴酒。

哪些蔬菜可以預防食道癌之蘑菇：蘑菇種類繁多，主要包括香菇、冬菇、平菇、猴頭菇等，此類蔬菜主含多糖類成分。科學實驗證明，其中多糖有調節人體“抗癌系統”免疫功能，從而抑制癌癥生長和減輕癌癥癥狀。

哪些蔬菜可以預防食道癌之胡蘿卜：中醫認為胡蘿卜有健胃脾、助生津及益氣補中之功效，對積食疳結有通便化滯之效，是預防食道癌較好的蔬菜，胡蘿卜富含維生素A源（胡蘿卜素）是“防癌系統”的營養成分。

哪些蔬菜可以預防食道癌之大白菜：也是預防食道癌重要的蔬菜之一，大白菜性味甘、平、有解熱除煩、通利腸胃之功，含有微量元素鉬較多，能阻斷致癌的亞硝胺合成，含有硒在人體內行助于生成谷胱甘肽，使癌癥發生率下降。

哪些蔬菜可以預防食道癌之大蒜：性味辛、溫，有強烈刺激氣味。含有揮發油，主要成分是大蒜素，為一種植物殺菌素，含硫和硒、鍺，硒有抑癌的效能，鍺可以預防胃癌，有機鍺能促進血液循環，誘發體內千擾素，將巨噬細胞誘變為抗癌性巨噬細胞，增強病人病變細胞的抵抗力。