加工類食品是癌癥催化劑 預防癌癥要多吃這十種菜

一項歐洲范圍內針對40多萬人為期13年的醫學研究發現，大量食用紅肉或香腸、火腿、咸肉等經加工處理肉食品的人，罹患癌癥與心血管疾病的風險與全因死亡率大大高于普通人。

受試者來自歐洲癌癥與營養前瞻性調查（EPIC）研究中的隊列。研究指出，經常大量食用加工肉制品的人往往也愛好吸煙喝酒，并且更容易肥胖。

英國心臟基金會長期建議人們盡量食用瘦肉，避免食用脂肪過多。英國政府衛生部門建議公眾每天食用加工肉制品不應超過70克，也就是兩小片咸肉。

加工類食品也是癌癥催化劑

不僅僅是加工類食品，以下幾種食品多吃也是有癌癥風險的，吃貨們可要小心了。

1、話梅蜜餞類食品

女性愛不釋手的話梅蜜餞類食品（果脯）也屬于垃圾食品。這些食品中含三大致癌物質之一——亞硝酸鹽；鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。亞硝酸鹽在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺；香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；較高鹽分還可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。

2、腌制類食品

例如常常食用的臘肉、臘腸、酸菜、咸魚、榨菜等。腌制食品口味獨特，尤其是包裝簡單，便于攜帶成為上班族群的家常便飯。也許你還不了解這些食品的內幕吧！這些食品在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，使腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。還有，食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發病率較高。

3、餅干類食品

辦公室一族尤其是辦公室女郎常常代替早餐用或者當零食的餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）。它們的主要危害是：食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔；嚴重破壞維生素；熱量過多、營養成分低。愛美的朋友們，為了身材和容貌盡量不要碰這些東西。

4、汽水、可樂類飲料

汽水、可樂類飲料是我們常喝的東西，這些也同樣在危害健康。它們的主要危害是：含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。此外，這些飲料含有大量熱量很容易導致肥胖。大家不妨試試蔬果汁或干脆喝水，營養全面，美容養顏、保持身材解渴排毒樣樣行。

5、冷凍甜品類食品

同樣是女性最愛的冷凍甜品類食品如冰淇淋、冰棒和各種雪糕也是垃圾食品。它們的主要危害是：含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。除了容易導致肥胖和影響食欲，冷飲還可能因為溫度低而刺激胃腸道。

6、方便食品

方便食品，主要指方便面和蝦條、鍋巴等膨化食品。這些小東西深得女性朋友或“工作狂”的歡心。它們屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓；另一方面，含有一定的人造脂肪，對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。這些事物對于我們的身體而言只有熱量，沒有營養。

7、罐頭類食品

罐頭類食品，包括魚肉類罐頭和水果類罐頭。有些人認為罐頭食品既有營養食用又方便。其實不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆荊另外，罐頭制品中的蛋白質常常出現變性，使其消化吸收率大為降低，營養價值大幅度“縮水”。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高，可在進食后短時間導致血糖大幅攀升，胰腺負荷加重。同時，由于能量較高，有導致肥胖之嫌。

預防癌癥要多吃這十種菜

蔬菜自古以來是人們飲食中不可缺少的組成部分，自然界中存在著許多防癌抗癌物質，其中最容易選擇的是蔬菜，科學家們研究證實，科學地選擇食用蔬菜對預防癌的發生有著重的作用。

（1）大蒜性味辛、溫，有強烈刺激氣味。含有揮發油，主要成分是大蒜素，為一種植物殺菌素，含硫和硒、鍺，硒有抑癌的效能，鍺可以預防胃癌，有機鍺能促進血液循環，誘發體內千擾素，將巨噬細胞誘變為抗癌性巨噬細胞，增強病人病變細胞的抵抗力。大蒜素能阻止人胃中亞硝胺生成菌的生長，從而減少了亞硝胺的合成，減少了胃癌的發生。因此，將大蒜作為防治癌的常用食物。

（2）蘆筍（龍須菜）國外譽為最理想的保健食品，列為世界十大名菜之一。本品含有蘆筍素，天門冬酰胺、天門冬氨酸及多種甾體等物質，對高血壓、心臟病、心率過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等癥均有一定的療效。美國發現有防止癌細胞擴散的功能，對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌及腎結石等均有特效，生物學家認為，本品抗癌的奧秘是由于它富含組織蛋白中的冬酰胺酶，這是一種"使細胞生長正常化"的物質，能有效地控制癌細胞生長。此外核酸含量也豐富，對癌癥有"攤平"作用。食用時必須煮熟，每口3次，每次3一4湯匙。最好飯前食用。

（3）蘑菇包括香菇、冬菇、乎菇、猴頭菇等，主含多糖類成分。科學實驗證明，其中多糖有調節人體"抗癌系統"免疫功能，從而抑制癌癥生長和減輕癌癥患者的癥狀。

（4）茄子性味甘、涼，有散血止痛、利尿解毒等功效。主含龍葵堿，其含量以紫皮茄為多，動物實驗證明，此物質可抑制消化系統癌癥。

大白菜

（5）大白菜性味甘、平，有解熱除煩，通利腸胃之功，科學家認為，所含的粗纖維有刺激胃腸蠕動的通便之功，能使污染或分解產生的致癌物質盡快排泄，以減少腸內吸收和對腸壁的局部刺激。另含有微量元素鉬較多，能阻斷致癌的亞硝胺合成，含有硒在人體內行助于生成谷胱甘肽，使癌的發生率下降，富含維生素lil、凡和C，與肉類同食，既可增添肉的鮮美，又可減少肉中致癌物亞硝基胺的產生，兩全齊美。

（6）甘藍（卷心菜）性味甘、平，有補骨髓，利關節，壯筋骨，益臟器和清熱痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物，都可誘導肝臟中蕓烴羥化酶活性提高54倍，使小腸粘膜此酶活性提高30倍，預示著抗癌力顯著增強；有研究發現本品能降低胃癌、結腸癌及直腸癌的發病機會。

（7）蘿卜有清解，利尿，消炎，化痰止咳等功效、蘿卜含抗癌物吲哚，實驗表明可減少動物腫瘤的生長。老中醫特別推崇蘿卜，希望大家多食蘿卜少渴酒。食肉須加用蘿卜，不但能防病治病，同時有防治癌癥的作用，近年發現鋅元素有很強的抗癌活性，而鋅在蘿卜中含量較高。

（8）胡蘿卜有健胃脾、助生津及益氣補中之功效，對積食疳結有通便化滯之效。胡蘿卜，富含維生素A源（胡蘿卜素），是"防癌系統"的營養成分。

（9）菜豆有溫中下氣，益腎補陽之功效。洋刀豆中含洋豆血細胞凝集素等多種球蛋白（PHA）。據研究，PHA具有抗腫瘤作用，已引起全世界重視。

（10）扁豆有補脾除濕，消暑解毒等作用。本品僅用于脾氣虛弱，濕濁內阻的胃腸道腫瘤，扁豆可刺激體內淋巴細胞轉化為殺瘤細胞，能刺激免疫系統增進消化吸收功能。