食道癌和缺少維生素有關 預防食道癌少吃燙食

食管癌是常見的消化道腫瘤，全世界每年約有30萬人死于食管癌。其發病率和死亡率各國差異很大。我國是世界上食管癌高發地區之一，每年平均病死約15萬人。男多于女，發病年齡多在40歲以上。食管癌典型的癥狀為進行性咽下困難，先是難咽干的食物，繼而是半流質食物，最后水和唾液也不能咽下。

食道癌的6個病因要知道

食管癌的人群分布與年齡、性別、職業、種族、地域、生活環境、飲食生活習慣、遺傳易感性等有一定關系。經已有調查資料顯示食管癌可能是多種因素所致的疾病。已提出的病因如下：

1、化學病因

亞硝胺。這類化合物及其前體分布很廣，可在體內、外形成，致癌性強。在高發區的膳食、飲水、酸菜、甚至病人的唾液中，測亞硝酸鹽含量均遠較低發區為高。

2、生物性病因

真菌。在某些高發區的糧食中、食管癌病人的上消化道中或切除的食管癌標本上，均能分離出多種真菌，其中某些真菌有致癌作用。有些真菌能促使亞硝胺及其前體的形成，更促進癌腫的發生。

3、缺乏某些微量元素

鉬、鐵、鋅、氟、硒等在糧食、蔬菜、飲水中含量偏低。

4、缺乏維生素

缺乏維生素A、維生素B2、維生素C以及動物蛋白、新鮮蔬菜、水果攝入不足，是食管癌高發區的一個共同特點。

5、煙、酒、熱食、熱飲、口腔不潔等因素

長期飲烈性酒、嗜好吸煙，食物過硬、過熱、進食過快，引起慢性刺激、炎癥、創傷或口腔不潔、齲齒等均可能與食管癌的發生有關。

6、食管癌遺傳易感因素。

對付食道癌要注意飲食

食道癌的發病原因是與個人的飲食習慣息息相關的。飲酒過多是北方食道癌的主要發病原因之一，因為酒精對人體血管具有刺激作用，多量飲酒會使血管擴張，血液流通出現問題，會刺激食管道，對食管粘膜造成破壞，有引發癌癥的可能。

另外， 飲食預防食道癌要注意不能長時間食用腌制、霉變的食物更容易導致食道癌，腌制食物中本身就含有亞硝酸鹽，在人體內經轉換就會產生亞硝胺。酸菜等霉變食物中的真菌也可以轉化為亞硝胺，從而導致癌癥發生。

此外，有研究發現如果人長時間大量地攝食辛辣食物，會對食管粘膜產生破壞，有繼發癌癥的可能，因此，飲食預防食道癌要減少對食管內粘膜的刺激。食管癌的發病也與長時間食用過熱、過硬、制作粗糙的食物有關。太燙的食物進入口腔及食管后，容易損傷口腔黏膜，破壞食道粘膜，有導致癌變的可能。及時采取干預措施對食管癌患者的救治至關重要。

預防食道癌要從這三點入手

1、改變喜食霉變食物的習慣：目前已有充分證據說明食用霉變食物特別是酸菜、霉窩窩頭和魚露是食管癌發病的重要因素之一，因此應大力宣傳這類食品對人體健康的危害，使群眾少吃或不吃，同時鼓勵種植蔬菜和水果，以增加鮮菜和水果的攝入，補充維生素C。霉變的食物，一方面產生霉菌毒素或代謝產物，一方面促進亞硝胺的內合成，是導致食管癌的主要病因，多吃新鮮蔬菜或補充維生素C可阻斷體內亞硝胺的合成，可使胃內亞硝胺含量降低，從而降低了胃內亞硝胺的暴露水平。

2、糧食的防霉：霉變的糧食含有多種致癌的毒素，因此積極開展糧食的防霉去毒工作非常重要，特別是應宣傳家庭儲糧的防霉的重要性。一般糧食的含水量在13%以下可達到防霉的要求，一旦發現糧食已經霉變，應采取勤曬，食用時挑揀，多次清洗并加堿處理，可有效減少霉菌毒素的攝入。

3、加強飲用水的衛生管理：現已發現食管癌高發區水中的亞硝胺含量明顯高于低發區。因此搞好環境衛生，防止水源污染十分重要，逐漸減少飲用溝塘水的地區，推廣土自來水。對食用的溝塘水也應進行漂白粉消毒，可明顯降低水中亞硝胺含量和殺滅其他傳染病菌。