缺乏營養易誘發食道癌？預防食管癌要少吃火鍋

眾所周知，肺癌、支氣管癌與吸煙有關。至于吸煙與食管癌的關系也許不少人不太清楚。流行病學研究結果表明，食管癌病人80~90%有吸煙或飲酒習慣。隨著吸煙量的增加和吸煙時間的延長，食管癌發病的危險性也增高。

病理學資料表明：吸煙者的食管和支氣管上皮都有改變；食管上皮變厚，細胞增生。而且這種變化與吸煙量和時間成正比。造成的原因可能是吸煙時，部分煙霧微粒（含有多種有害的化合物）直接被咽入食管；部分煙霧微粒粘附在咽喉壁上。隨后被咽入食管；進入呼吸道的煙霧微粒也有部分被氣管上皮細胞的纖毛“掃”出氣管，被咽入管。從而導致了食管上皮的改變。時間久了，在其他因素的促發下，就有可能轉變為癌性病變。

大量的資料表明：支氣管炎、肺氣腫、肺癌、喉癌、口腔癌、膀胱癌、冠狀動脈疾病等都與吸煙有密切關系。只是吸煙者的健康一點一點地受到損害，而本人往往渾然不知。一旦癥狀表現出來，往往已到癌癥中晚期，則悔之莫及。因此，吸煙者最明智的做法就是立即戒煙，而不吸煙的人，尤其是青年少年，千萬不要步此后塵。

食管癌發病因素大盤點

化學物質亞硝胺：通過大量的醫學實驗，發現亞硝胺類化合物是一種很強的致癌物。它常存在于我們日常所持的酸菜中，所以專家介紹說，酸菜的食用量與該疾病發病率成正比。

長期食管損傷：生活中，如果人們長期進食過燙飲食，尤其是年輕人，喜歡吃燒烤麻辣燙等，常這樣會造成食管發生損傷，從而造成經久不愈的食管炎，也可能是該疾病前期病變，在疾病得不到很好的控制和治療時，很可能會進一步發展為癌癥。

霉菌作用：已經有專家特意做實驗來驗證，發現發霉的食物中含有大量的致癌因子，屬于高致癌性物質，它們對于該疾病的發生也具有誘發作用。

身體缺乏營養：在平時膳食中，如果缺乏大量維生素、蛋白質以及必需脂肪酸等成分，可以使人們的食管粘膜發生增生、間變等，這樣就可能會進一步誘發癌變。

日常預防食管癌留意這些小細節

1、盡量少吃火鍋等比較燙食品

一般說，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃的溫度，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，如果馬上就吃下去，容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜。如果經常損傷食道等部位的黏膜，容易誘發食道癌變。

2、拒絕致癌食物

亞硝胺與食道癌的關系密切，霉菌能增強亞硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發霉的糧食、市售的咸魚咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。不吸煙，吸煙的致癌面廣，可引起消化、呼吸、泌尿系的癌癥。不酗酒，長期大量飲酒難免不食入致癌物。有的酒含亞硝胺、黃曲霉素等致癌物，還有醛醇等間接致癌物。

3、營養合理

我國流行病學調查證實，營養不良與食管癌有關系。蛋白質缺乏會出現食管粘膜增生，容易惡變；脂肪缺乏時有礙必須脂肪酸和脂溶性維生素的吸收，影響健康和降低免疫功能。要多吃新鮮蔬菜和水果，前者不能代替后者，因烹調中常破壞大量維生素和微量元素。要提倡飲茶，綠茶能防癌，并對心血管病等有利。但不主張豪飲，最好是“品嘗”，要少量多次有效的飲用。