哪些食物會(huì)刺激食道致癌？食道癌的病因有4個(gè)

食道癌是常見的惡性腫瘤，其死亡率在全部惡性腫瘤中僅次于胃癌居第2位，我國是食道癌高發(fā)區(qū)，發(fā)病年齡多在40歲以上，男性多于女性。

食道癌的四個(gè)致病兇手

常吃過硬、過熱刺激食物：

食道是一切飲食經(jīng)過的器官，食物在食道內(nèi)成團(tuán)，有序進(jìn)入胃內(nèi)消化。要細(xì)嚼慢咽。唾液由三種腺體分泌，與食物充分混合后，能增進(jìn)消化，水解淀粉或麥芽糖等；稀釋、溶解食物，增強(qiáng)味覺；粘蛋白能潤滑食物，便于吞咽，中和有毒物質(zhì)和殺菌。狼吞虎咽可使食道受損。不吃過熱、過硬和刺激性強(qiáng)的食物。否則口腔、食道和胃粘膜都會(huì)被損害。刺激性食物還包括濃茶、烈性酒、濃咖啡等。要注意口腔衛(wèi)生。口腔任何病變都對消化不利，如有感染也容易蔓延到食道。

營養(yǎng)不均衡、營養(yǎng)不良：

流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，營養(yǎng)不良與食道癌有關(guān)系。蛋白質(zhì)缺乏會(huì)出現(xiàn)食道黏膜增生，容易惡變，脂肪缺乏時(shí)有礙必需脂肪酸和脂溶性維他命的吸收，影響健康和降低免疫功能。要多吃新鮮蔬菜和水果，前者不能替代后者，因烹調(diào)中常破壞大量維他命和微量元素。要提倡飲茶。綠茶能防癌，并對心血管病等有利。但不主張豪飲，最好是“品嘗”，要少量屢次有效的飲于體內(nèi)。當(dāng)妊娠、哺乳、發(fā)熱、出血和患腸胃病時(shí)則不或慎飲。

致癌飲食：

亞硝胺與食道癌的關(guān)系密切，霉菌能增強(qiáng)亞硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發(fā)霉的糧食、市售的咸魚咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。飲水要注意水源，自來水也要防被污染，否則也會(huì)致癌。不吸煙。吸煙的致癌面廣，形成癌癥可造成消化、呼吸、泌尿系的癌癥。不酗酒。長期大量飲酒難免不食入致癌物。有的酒含亞硝胺、黃曲霉素等致癌物，還有醛醇等間接致癌物。

維生素缺乏：

鉬、硒、患食道癌的患者常缺乏鐵、鋅、錳等微量元素和維A、B2、C;阿司匹林能防此病，故高危人群可在醫(yī)師的指導(dǎo)下，補(bǔ)充相關(guān)的微量元素、維他命和藥物來預(yù)防。

日常生活中應(yīng)養(yǎng)成良好的飲習(xí)慣，以防止致癌物及其前體物進(jìn)入人體而誘發(fā)食道癌。

首先，應(yīng)養(yǎng)成良好的飲水衛(wèi)生習(xí)慣，飲用經(jīng)濾過和消毒的自來水，可以有效避免亞硝胺等誘癌物質(zhì)進(jìn)入機(jī)體。

其次，常食腌制食物、霉變食物、酸奶疙瘩、帶刺小魚等不良的飲食習(xí)慣，都是誘發(fā)食道癌的高危因素，應(yīng)盡量避免食入。

再次，進(jìn)食過快或三餐時(shí)間不規(guī)律等不良飲食習(xí)慣也與食道癌的發(fā)病呈正相關(guān)，所以日常生活中應(yīng)盡量糾正此類不良習(xí)慣，可以一定程度上降低食道癌的發(fā)病率。

老年食道癌患者應(yīng)該如何調(diào)理？

1、提倡細(xì)嚼慢咽、葷素兼?zhèn)涞牟惋嫹绞剑m正進(jìn)食過快、過熱、過硬、過粗等不良習(xí)慣；多食新鮮蔬菜和水果，保證維生素C、維生素E、維生素A 和微量元素鉬、鋅、銅等的供給；不食霉菌污染的食物以及霉變、腐敗的食物；戒煙、忌烈性酒。

2、老年人食道癌術(shù)后康復(fù)期間，可以粥膳調(diào)理，如薏苡仁粥、紅棗糯米蓮子桂圓杞子粥等。進(jìn)食酸奶、蛋類、豆制品等。食欲不振者，可食用新鮮山楂、鮮石榴，也可以橘皮、生姜、雞肫等配餐煨湯，以增進(jìn)食欲。

3、對老年食道癌患者，可結(jié)合有功效的藥食配制成藥膳。食療可以改善吞咽困難、胸悶呃逆、便秘等病癥。常用的有效食品有核桃仁、桑椹、黑芝麻、蜂蜜、海參、杏仁、橘餅、刀豆、無花果、獼猴桃、荔枝、梨、烏骨雞、鯽魚、甲魚等。