防癌香腸有望研制成功 預防腸癌究竟怎么吃？

世界衛生組織近日宣稱，大量攝入加工肉制品會誘發結腸癌。眼下，瑞典科學家正在研究新的加工方法，希望預防癌癥的發生。瑞典每年新增5000多個結腸癌病例，結腸癌已經成為當地最常見的癌癥之一。該研究項目集合了瑞典隆德大學、瑞典農業科學大學和另外四家歐洲研究機構的科研力量，并得到了歐盟的資金支持。

世衛組織在10月的聲明中稱，加工肉制品的致癌性不僅源于肉類本身，更源于加工方法，發現把肉類制作成香腸、培根等肉制品的過程“會導致致癌物的生成”。

瑞典科學家覺得，可以從植物和漿果中提取抗氧化劑，然后注入肉類。抗氧化劑的健康功效不僅使肉類變得更安全，甚至還能防癌。科學家的設想是把水果和蔬菜的一些優點賦予肉類。隆德大學食品技術專業教授埃娃·托恩貝里說：“這種假設如果被證明是正確的，就說明可以通過平衡飲食結構來降低結腸癌風險。換句話說，除了吃肉以外，還要攝入大量富含抗氧化劑的食物，比如蔬菜。”

不過該研究尚處在初級階段。如果能改善肉類加工過程，研究人員還要通過動物實驗確認新的加工方法可以產生預期效果。況且科學家已經知道，添加抗氧化劑并不總能帶來好處。已有多項研究發現，抗氧化劑嚴重過量會導致已發癌癥如惡性黑色素瘤惡化。

火腿培根已被列為致癌物

國際癌癥研究機構（IARC）是WHO的分支部門，就肉類可能致癌發布了最新的研究報告。IARC將熱狗、火腿等加工過的肉制品列入第一類名單，稱有足夠的證據表明，食用加工過的肉制品可導致大腸癌。位于法國里昂的世界衛生組織下屬國際癌癥研究機構26日發布報告，把火腿、香腸等加工肉制品列為致癌物，同時說食用紅肉也“可能”致癌。據外媒報道，世界衛生組織（WHO）在26日發表的最新報告中說，吃加工肉例如培根、香腸以及火腿的確可能增加患癌的風險。一天吃50克的加工肉，即兩片培根，可以增加患結直腸癌18%的幾率。

包括“加工肉制品”在內，世界衛生組織這次發布的致癌物名單當中總共含有116種，給外界提供參考。這些致癌物包括：吸食煙草、飲酒、室內煤氣、含砷的飲用水、制鞋修鞋、打掃煙囪、制作家具、勘探鋼鐵等等。除此之外，生產鋁、金胺以及橡膠也會致癌。中式咸魚也在致癌物名單當中。

腸癌到底應該怎么吃？

腸癌是一種現代生活中常見的消化道惡性腫瘤，和胃癌、食道癌三者一起屬于發病率最高的三種消化道癌癥。現代人生活節奏加快，飲食也越來越豐富，但是緊隨的是大腸癌的發病人群也越來越大。未病防病，有病防傳，今天我們來了解下如何預防腸癌：

【飲食適量適時】作為消化道常見的惡性腫瘤，腸癌的發生和我們日常的飲食習慣有著極大的關系。其中，晚餐尤其需要注意，不宜吃得過晚和過飽。人到中年以后，消化道功能不再像年輕人那樣強大，如果晚餐吃得過晚和過飽，容易造成消化不完全，產生大量有害物質累計在腸道中，大大的加大了患腸癌的風險。

【多吃粗糧蔬菜】粗糧相對于精糧，含有更多更豐富的營養物質，更重要的是含有更多的膳食纖維。膳食纖維素對于消化道是大有益處的，他可以促進腸道蠕動，減少腸道垃圾的沉積，使腸癌的發生概率大大降低。另外蔬菜是也對于腸道很有好處的食物，尤其是葉類蔬菜，含有豐富的維生素的膳食纖維，是腸道健康的好搭檔。

【減少脂肪攝入】高脂肪高膽固醇的食物不僅是心腦血管的大敵，更甚腸道健康的一大隱患。比如豬油、肥肉、動物內臟等食物，如果吃太多容易誘發結腸癌。這類食物一般都是富含飽和脂肪酸的，飽和脂肪酸對人體的危害體現在很多方面，消化道是最常見的之一。以不飽和脂肪酸比如橄欖油代替，會有很好的效果。

【按需補充維E】醫學研究已經有數據表明，缺乏維生素E有可能誘發結腸癌。作為天然的抗氧化劑，維生素E對于我們人體各方面都有著益處。因此，預防腸癌，我們不妨在日常生活中多吃一些富含維生素E的食物，比如核桃、海產品、奶制品等等。

【多補充硒元素】硒元素是被廣泛證明的和癌癥有密切關系的元素之一，缺硒可能導致直腸癌的發病率增加。常見的含硒元素較多的食物有大蒜、蘆筍、蘑菇、芝麻等等，都是常見的食物，在飲食搭配中增加它們的比例，遠離腸癌發生的風險。

【餐后慎吃甜食】對于曾經飲食習慣不好的中老年人，尤其應當注意防范各種腸癌，其中很重要的一點就是不要在晚餐中或晚餐后進食甜食。本身晚餐就不宜吃得過飽，如果再加入高熱量的甜食，就更加重了腸道負擔。為了腸道的健康，應當糾正晚餐攝入甜食的不良習慣。

【積極參加運動】雖然多多運動總是對于健康有好處的，但是對于腸癌的預防，適量運動可是有著直接影響的。通過運動來平衡日常飲食攝入，同時可以幫助腸道進行蠕動，有利于排泄物通過腸道，降低了有害物質在腸道中的積累，直接降低了各種腸癌的發病幾率。