煙酒易導致胰腺癌發病 胰腺癌飲食禁忌有哪些？

不知道為什么，胰腺癌總是和那些名人過不去，比如大名鼎鼎的喬布斯、世界三大男高音歌唱家之首帕瓦羅蒂、香港胖姐沈殿霞等。胰腺癌真的是偏好名人嗎？其實，準確的來說，胰腺癌是青睞那些無肉不歡、飲食好“三高”的吃貨們。

吸煙飲酒都會導致胰腺癌發病

飲酒

不同種族飲酒后其胰腺癌發病率亦有不同。據Silverman等觀察，酒與美國黑人和白人胰腺癌發病率關系的研究顯示，與白人相比，黑人男性嗜酒者及女性中度飲酒者均有較高發生率。

糖尿病

實驗研究表明，胰島素在體外或體內能促使胰腺癌細胞生長；高濃度胰島素能使胰島素樣生長因子-1受體活化，產生包括細胞周期進程改變的生長促進效應。

吸煙

大量的研究支持胰腺癌與吸煙之間有密切聯系。吸煙引起胰腺癌的可能機制：①吸煙促使致癌物質煙草特異性N-亞硝酸鹽分泌到膽管，隨后反流入胰管；②煙草特異性N-亞硝酸鹽對器官的特異性作用可隨血流入胰腺；③吸煙增加血脂水平，促發胰腺癌。吸煙者可能因細胞甲基化水平低而易致癌。Stolzenberg等的實驗證實，保持足夠的葉酸和吡哆醛濃度，可減少與吸煙相關的胰腺癌的危險性。

幽門螺旋桿菌

（Hp）研究顯示，胰腺癌患者中有Hp血清陽性結果，與對照組相比有顯著差異，提示Hp感染與胰腺癌有相關性。

慢性胰腺炎

流行病學和分子流行病學的研究大多支持慢性胰腺炎可以發展為胰腺癌。Friess的研究顯示，在5600個基因中，34個基因在胰腺癌和慢性胰腺炎患者中的表達減少，157個基因在慢性胰腺炎中表達增強，而其中的152個基因在胰腺癌中也表達增強。這項研究從分子水平證明了慢性胰腺炎與胰腺癌可能存在某些聯系。

咖啡

調查發現，咖啡能使患胰腺癌的危險增加4倍。研究證明，咖啡可以抑制DNA修復并在DNA復制完成前誘導有絲分裂過程，是其致癌的主要原因。

胰腺癌患者的禁忌有：

1、忌油膩性食物及高動物脂肪食物，如肥肉、羊肉、肉松、貝類、花生、核桃、芝麻、油酥點心等。

2、忌暴飲暴食、飲食過飽，蛋白質、糖也要適當控制。

3、忌煙、酒及酸、麻、辛辣刺激性食物，如、蒜、姜、花椒、辣椒等。

4、忌霉變、油煎炒炸、煙熏、腌制食物，如咸魚、腌菜、核桃、花生、葵花子、芝麻、油炸食物、油酥點心、奶油、雪糕等。

5、忌堅硬、黏滯不易消化食物、韭菜、芹菜等粗糙纖維多、對腸道刺激的食物如粗糧、玉米、糯米等。

提醒：焦肉中的致癌物質不容忽視！

每個人身體中都含有癌細胞，但是并不是每個人都會患上癌癥，但是在日常生活中，如果不注意飲食生活等各方面習慣，加上環境與個人因素，就會提高誘發胰腺癌的概率。最近的醫學研究表明，經常食用焦肉也會大大增加誘發胰腺癌的概率。

在美國癌癥研究協會4月于丹佛舉行的年會上，醫學院的研究人員公布了這一研究報告。他們發現，如果經常進食燒焦的肉，誘發胰腺癌的概率高達60%。吃燒焦的肉越多，誘發胰腺癌的概率就越高。報告說，如果肉類被油炸、煎炒或燒烤變焦后，會產生致癌物質，但燉煮的肉卻不會產生這種物質。研究人員建議，烹調肉類燒熟即可。如果非要吃烤肉，可先把肉放入微波爐內烹調數分鐘，然后將肉汁倒掉，再把肉放在火爐上烤。此外，一旦肉被燒焦后，應在進食前去掉燒焦的部分。為了解進食燒焦的肉與誘發胰腺癌的關系，醫學院的研究人員對近6.3萬人進行了長達9年的研究，研究涉及肉的消費量、肉類烹調方式以及肉類煮熟的程度等。最后得出了上述研究結論。