吃白肉可以預防肝癌嗎？預防肝癌要注意什么

近期，有媒體稱研究發現，多吃雞肉和魚肉等“白肉”，能使原發性肝細胞癌危險降低22%-31%，因此建議市民在日常飲食中多吃白肉，少吃紅肉。但研究真的可靠嗎？專家表示，這種說法太夸張，誘發肝癌飲食中，唯一明確的是黃曲霉素，其它飲食致癌或抗癌均未得到有效證實，此外，對于白肉抗癌作用，其實紅肉中含有一種叫做共軛亞油酸的物質，這種物質才是一種抗癌的物質。

什么是紅肉？什么是白肉？

目前，我們通常意義上指的紅肉就是畜肉，如豬、牛、羊等畜類的肉，而白肉一般指的就是禽類（如雞、鴨、鵝）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。

兩者之間主要的區別在于是看它們的肌肉組織是慢肌纖維多還是快肌纖維多。慢肌纖維多的是紅肉，快肌纖維多為白肉，兩者從營養學的角度來看，都健康。其中紅肉中含有一種叫做共軛亞油酸的物質，反而這種物質是一種抗癌的物質。

肝癌誘因并不明確 飲食需要預防黃曲霉素

我國是肝病大國，因此肝癌的發病率也高，據了解，15%-20%的肝炎患者會在5年內發展至肝硬化，10%-15%肝硬化患者會演變成肝癌。因此預防乙肝成為杜絕肝癌的主要手段之一。

此外，除了乙肝和酒精可誘發肝癌外，黃曲霉素、亞硝酸鹽、飲用水污染、寄生蟲感染和遺傳因素也會導致肝癌的發生。據《廣州社區人群肝癌高危因素調查》顯示，肝炎病毒、黃曲霉素污染、酗酒、飲用水污染和肝吸蟲感染是誘發肝癌的五大高危因素。

普通人群日常預防肝癌注意事項：

1。生活規律，日常起居，戶外活動，飲食營養，身體鍛煉，規律化；

2。戒除吸煙、飲酒，經常食用腌肉、烤肉的不良的生活方式或習慣，避免食用霉變食物；

3。注意休息，避免因過度的腦力或體力勞動降低機體抵抗力，促使肝功損害，誘發癌變；

4。保持樂觀的精神狀態，盡量避免或減少引起情緒波動的各種刺激活動；

5。做好乙型、丙型等病毒性肝炎的預防工作，有效避免感染病毒性肝炎。