為什么愛挑食容易患腸癌 預防腸癌注意烹飪方法

食物帶給我們的不僅是生存問題，還有健康問題。近日有研究指出，味覺靈敏的人，舌頭上的味蕾數量比其他人多很多。他們甚至吃菜花時也會嘗出苦味來，因而更挑食。美國佛羅里達大學味覺專家指出，味覺過于敏銳的人，比味覺能力低于平均水平的人，更容易長腸息肉，而腸息肉是已被確認了的、重要的腸癌早期病變，需要警惕。

對此，中國中醫科學院西苑醫院老年病中心流劉征堂副主任解釋說，愛挑食的人，飲食結構不夠平衡，久而久之就會損壞身體的末梢神經，造成免疫力下降，導致炎癥，加上其他慢性刺激，易引發腸息肉。而腸息肉實際上就是腸黏膜表面上隆起的一個“肉疙瘩”。肉疙瘩剛開始很小，不會引起病人很痛苦的癥狀，但是因為腸息肉的發病和結腸癌發病關系非常密切，所以必須重視。

預防腸癌，最重要的是必須養成良好的生活習慣，尤其是烹飪習慣。

1、使用鐵鍋

使用鐵鍋，少用不粘鍋或不銹鋼鍋。用鐵鍋烹飪能增加食物中鐵的含量，有助于預防腸癌。不粘鍋表面上涂有的防粘物質可進入食物中，大量攝入這種物質可對人體有致癌作用，而不銹鋼鍋含有鐵、鉻、鎳等重金屬，烹飪酸、堿性食物時，這些重金屬會融入食物內，其中六價鉻有嚴重的致癌作用。

2、少用油炸

少用油炸、爆炒等方法直接烹飪肉類，可將原料裹面糊再煎炸。油炸、爆炒等烹飪方法雖然可做出美味的菜肴，但炸肉丸、炸魚、煎牛排中的致癌物質更多，這是由于肉類中的蛋白質經高溫作用會產生致癌物。因此人們可在原料外裹一層面糊再用油煎炸。

3、適當用醋

烹飪時可適當用醋，保護維生素不被分解，預防腸癌。

4、每做一道菜均應刷鍋

上一道菜殘留的鍋垢中很可能有致癌物質，因此每炒完一個菜后都要把鍋刷干凈。

腸癌飲食5、蔬菜先洗后切

蔬菜不要長時間浸泡，應先洗后切，切好即炒，炒好即吃，否則會損失蔬菜中的維生素。

6、不要高溫烹炸

烹飪時溫度應控制在180℃以內，不要連續高溫烹炸。如果油溫過高，則炒菜時間不要超過2分鐘。這可有效減少食物中的致癌物，預防腸癌。